ダブルチーズケーキ

ベイクドチーズケーキの上にマスカルポーネを使ったレアチーズケーキを重ねた、贅沢な味わいの2層のチーズケーキです

プティ・フール・セック

ひとつの生地から作る5種のクッキーと、いちご・抹茶のミニマドレーヌ
オリジナルの缶に詰めて持ち帰ります

シブースト

M9

りんごのキャラメリゼを詰めたタルトに、メレンゲとカスタードクリームを合わせた「シブーストクリーム」を重ねた、フランスの伝統菓子
熱いシロップを入れて泡立てる「イタリアンメレンゲ」を学びます



プリンみたいですが、、

濃厚抹茶のテリーヌ＆ほうじ茶プリン

生チョコのような食感と味わいの、とっても濃厚なとろける抹茶のテリーヌ
余った卵黄でほうじ茶のプリンも作ります







とにかく甘い

オペラ

M10

アーモンドたっぷりのジョコンド生地に、コーヒーバタークリームとガナッシュをはさんだオペラ
表面はチョコレートで艶やかにデコレーション
きれいな層に仕上げる技術、チョコレートの飾りの作り方を学びます
少し大人の味わいの、上品な甘さのケーキです



Thanks、、と母の日のプレゼントに

シャルロット・オ・フリュイ

M7

基礎で学んだジェノワーズ生地を応用して、ビスキュイ生地に挑戦します
フランボワーズのソースをしのばせたバニラのバヴァロアに、たくさんのフルーツを飾り華やかにデコレーション
美しく見えるフルーツの切り方や飾り方も学びます

エクレール

M5

パリッと焼いたシュー生地に、カスタードクリームと生クリームを詰めて、カシス、マンゴー、モカのエクレア、クッキー生地を重ねてサクサクに焼いたエクレア
異なる4種類の味に仕上げます
かなり甘い

ムース・トロピコ～マンゴーとパッションフルーツのムース～

M6

マンゴーとパッションフルーツを使った、甘酸っぱいさわやかなムース
中には角切りマンゴーを詰めて、マンゴーゼリーをかけて仕上げます
飾りの飴細工も作りました
ジェノワーズ生地にストライプの柄を描きました

マカロン～ピスタチオ/カシス/プレーン～

M3

4色に色付けした生地に、ピスタチオ・カシス・プレーンのバタークリームをはさんだ、カラフルなマカロン
フランボワーズジャムやナッツをはさんだり、チョコレートやアイシングでデコレーション





売り物みたい

アニバーサリーケーキ

M11



誕生日やウェディングなどの記念日にふさわしい、華やかなケーキ
スクエアの2段ケーキにリボンとフルーツを華やかに飾ります