酵母ができるまで、、そしてぱん

よく「天然酵母ってなに?」って聞かれますが私は"エコですね"って答えるようにしています

今回、私の天然酵母第二号（第一号は酒粕でつくりました画像がありません）はいただいたプラムで作りました


プラムが液体になって酵母種になります
パン捏ねから一次発酵まで作業をして生地を休ませます
なぜここでおわりなのかは…
生地を約２倍に発酵させるのですが、イーストより発酵が鈍いのでオーブンの発酵機能は使わずに常温発酵で休ませて明日続きの作業となります

なので続きはまた明日