筍三昧

筍を食べ過ぎるとアレルギーになるよ！

と言われてはいるのだけれど、私は筍が大好き。

まず硬めに茹でて刺身。

それから筍ご飯

蕗の当座煮も欠かせない。

残った筍ご飯は翌日の昼食の炒飯に。

肉を食べたくないので、硬い部分の筍をコロコロに刻んで肉の代わりにする。

夜は春巻き。

入れるのは春！

ニラが美味しい季節なのでたっぷり。

エンドウ、筍は必ず、鶏肉も入れる！

悩む所だが、神饌でも鶏肉や魚介類は入れるから、まぁいいか、と。

今回は、ふき蕨、ゼンマイと山ウドの葉も入れた。

具が多すぎて包むのは大変だったけれど、最高だった！

コツは肉と筍を炒めて濃いめの醤油と濃いめのグズーで作り置きしておいて、春巻きを作る時に、生の野菜や下処理済みの野菜を混ぜること。、

これで、爆発する事も防げるし、野菜の歯応えも残せる。

ビールが美味しかった！