お値打ち うな重

久しぶりの（グルメ）カテゴリーでの記載だ。

テレビニュースで見たのだが、鰻店の価格破壊ともいうべき「鰻の成瀬」がすこぶる人気だという。

首都圏を中心に、１年間で３０店舗を出店しているらしい。

さらには、FC（フランチャイズ）で、愛知県にもその第一号店が出店するそうだ。

そんな話題の店に行ってきました。

 

◆現地現場で焼きます、ただしグリルです

　今までの鰻の提供は、おおむねこの２種類です。

　１．現地現場で熟練職人が炭火で焼き上げる。

　２．海外の工場で焼き上げたものを冷凍し、販売店舗でレンジで加熱して提供する。

　１は、串打ち３年焼一生というくらい、技術の差が出るものです。

　一方２は、低コストでいわゆる工場生産が可能なのですが、品質には一定の制限があります。

　鰻の成瀬の工夫は、第３の道です。

 

　現地現場で焼き上げるが、それは熟練職人ではなくパートのおばさん。

　炭火ではなく、専用のグリルで定型的に焼き上げる。

　素材は、養殖のニホンウナギのみを使用する。

　その結果がこれで、鰻一匹の「松」が２６００円で提供されます。

　

　

　牛丼店では千円以下で提供されるそうですが、この第三の道もありではないでしょうか。

 

　※旅行中です宜しく。