もやし

もやしは、光があたらないから、ひよろひよろになってしまい、もやし自身が栄養不足のように思われがちだが、植物の種子は、発芽直後の生存率をあげるためにたくさんの養分をたくわえており、もやしのようなカタチになるのは、一般的には、光を求め、光を見つけていち早く光合成をするためであり、実際に子葉は硬く閉じたままになっており、一度光を見つけると出来るだけ多くの光を利用すべく、急いで葉を拡げ茎の伸長を抑制し、葉の中の葉緑体を発達させ光合成を始めるそうだ。