水ナスのサラダ2016.6🩵

泉州水なすの調理法を　落合シェフがＮＨＫで紹介していた。
もう　５．６年まえのこと・・・
その時まで　そんななすのこと知らなかったから　是非食べてみたいと・・・ヤフオクで取り寄せて　レシピが増えた。

番組では　角切ハムを使って・・・いつもその通りにしていたけれど　今日は冷やし中華用の薄切ハムしかなかったので　モツァレラチーズでもイイよ～～って　言ってたことをメモっていたのでやってみた。
こっちの方がすきかも。
色的には　ピンクのハムの方が　美味しそうカナ・・・。

茄子３個の　へたを取って　皮のまま４つに割って・・・コロコロにカット。
レモン半個分の果汁　　塩　コショウをふって・・・・こねまわさないで　大きくボールごと和える。

少し時間をオク。

粉チーズを大匙３程加えて　手で大きく混ぜる。
オリーブ油をレモン汁の３倍量足して・・・指を広げて・・・和える。
モツァレラをコロコロにカットして、バジルの葉とともに　ボールに加える。

パルミジャーノをスライサーで薄くカットして準備しておく。

薄切りチーズをのせる。

バルサミコ酢を３分の１に煮詰めて・・・ソースを作っておく。

再度取り分けたら…うえにソースかけるけれど・・・最初は　お皿に絵をかくように・・って　落合さん。

これがなかなか・・・ムツカシイ。