秋の味覚 栗ごはん

秋はおいしいものがたくさんありますね。

いただいた栗で栗ごはん。

大きめに切っています。


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たけのこごはん

たけのこを使った料理が続いていますが、今日はたけのこごはんです。

たけのこ、にんじん、こんにゃく、鶏肉、ちくわが入り。
具を味をつけて煮て、炊きあがったごはんに混ぜたらできあがり！


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ルッコラのぺペロンチーノ

お昼に昨日買ったルッコラを使ってぺペロンチーノに。

家でパスタを使うのはひさしぶりです。
ルッコラの香りと少し苦味がアクセントになっています。

一緒に生葉のハーブティー　レモンバームとレモングラスのすっきりとした味わいです。

栽培しているロケットサラダ（ルッコラ）も成長しています。
アブラムシもときどき見かけるようになってきました。


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そばいなり

インターネットの接続が簡単にできたので、料理ブログやっと書けます。

3月末には東京では桜を見たのですが、4月に入り長野では雪やあられが降ったりと
していました。

今日は”そばいなり”。
私はこの食べ方はしたことはなかったのですが、食べたらおいしい。

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作り方は簡単です！

①そばをゆでる
②ゆでたそばを味付け（しょうゆとみりんと水、かつおぶしでめんつゆを作り、さっとそばを入れてひと煮立ち）
③②を冷ます
④味付け油揚げの中に③を詰める
⑤ねぎを散らす

油揚げは簡単に今回は市販のものを使いました。
油揚げを煮る場合は少し味が濃いほうがいいです。

酢飯の入ったいなり寿司よりさっぱりとしています。
市販の油揚げは少し甘かったです。


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梅おにぎり

最近忙しかったので、なかなかご無沙汰気味でした。

4月になったらしばらくインターネットをつなげるのに時間がかかるかもしれませんが、またどうぞご覧下さい。

昨日は朝からいいお天気。
都内の桜は何日かの暖かさでつぼみが開いてきました。
もうすぐお花見時期ですね

デパ地下では桜餅やお団子がおいしそうと思い、ついつい買ってしまっています。

お花見とは違うのですが、おにぎりをひさしぶりに作りました。
白米、黒米、押麦、もちあわ、梅干、かつお節、ねぎが入ったおにぎり。

大きくにぎったらおなかにどっしり。
黒米をひかえめに少し入れたので、薄いピンク色です。


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春のちらし寿司～黒米入り～

春に近づいてくると菜の花がおいしいですね。

お店には最近菜の花が並んでいますが、値段は少し高め。
少し安くなってときに買ったものです。

今日はちらし寿司の上に飾ってみました。

ちらし寿司は、かんぴょう、にんじん、干ししいたけを具を入れています。
卵と菜の花を散らして。

白米２合に対して黒米大さじ１の割合で混ぜて炊いたごはん。
酢飯にしたので水は少し少なめにしています。
炊飯器でなく、時間短縮で圧力鍋で炊いたのでモチモチっとしたごはんに。

黒米を入れると色がキレイ

黒米入りのちらし寿司を作ってみたかったので、味に見た目に満足


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さつまいもごはん

甘いさつまいも。

今年いっぱい採れていたさつまいもを入れて、押麦と一緒に炊きました。
黒ごまをごはんの上にのせるともっといいのですが、家になかったので今回は省略です。

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かぶのクリームパスタ～ゆず風味～

たまにはパスタを
冬はさっぱりのパスタよりクリーム系のパスタが食べたくなります。

安かったかぶといっぱいあるゆずを使ってみました。

中には、舞茸、かぶ（葉を細かくしたものも使用）、ベーコンが入っています。
クリーム系のパスタにして、ゆずこしょうを少し加えて、塩、こしょうで味をととのえました。上にゆずの皮をのせてできあがり！


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くるみおはぎ

大好きなくるみおはぎ
おはぎのなかでも一番好きです。

長野県ではくるみをおはぎにして食べたりします。
これが美味しい

くるみおはぎ
～くるみを使って香ばしいおはぎ～

★材料★
　・もち米と白米・・・合わせて２合（今日はもち米：白米を0.5：1.5に）
　・くるみ・・・９０ｇ
　・砂糖・・・お好みで
　・塩・・・ひとつまみ

★作り方★
　①白米ともち米を合わせたものを炊く
　②くるみはフライパンで炒る
　③すり鉢に②のくるみを入れて細かくなるまですりこぎですりつぶす
　④③へ砂糖と塩を入れて混ぜる
　⑤炊き上がったごはんをサランラップの上にとり、丸める
　⑥周りに④をつければできあがり！

★Point★
　・くるみは軽く炒ると香ばしい
　・くるみをごはんの周りにつけたら、もう一度サランラップで丸める（くっつきにくいので）

おはぎといってももち米だけより、白米が混ざったもののほうが軽くなります。
モチモチのほうが好きな人はもち米だけで。

軽い感じでモチモチさせたいときは、圧力鍋で高圧で炊くとgood
白米もモチモチっとなります。

白米を圧力鍋の高圧で炊くとモチモチっとなるのは、一人暮らしをしていたころに発見。（普段、白米を圧力鍋で炊くときは低圧でしています）
もち米を買ってもあまってしまうので、白米をアレンジしておはぎにしていたこともあります。

くるみをすりつぶすのは意外と大変ですが、くるみおはぎです。


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菊の花 巻き寿司

秋には、食用の菊の花をおひたしや酢のものにして食べます。
その他の料理で使ったことはまだありませんでした。

テレビで菊の花を散らしたお寿司をみていて、黄色の色がとてもきれい。
黄色のお寿司と思い、簡単に菊の花巻き寿司です。

酢飯に、菊の花（さっとゆでたものを水気をしぼり細かくしたもの）を混ぜ、海苔で巻きました。

菊のいい香りがしています。

一緒に鮭の巻き寿司も。
塩鮭（焼いて骨をとり身をほぐしたもの）、いりごま（白）を酢飯に混ぜたものを海苔で巻けばできあがり！

少し残しておいた菊の花は、すまし汁に散らしてみました。

夏たくさん作った「しそ酢」。
合わせ酢を作るとき、今日は酢のほかにしそ酢も混ぜてまろやかになっています。

この「しそ酢」は、しそ、穀物酢、氷砂糖があれば、簡単に作れます。



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