和食のお稽古

お友達に誘っていただいて、時間があるときに、時々、和食のお勉強に行っています。

三会さんで、和食の基本を教えていただいています。

秋らしい献立には、菊の花びらをたくさん使います。
山芋とカニの身と菊をお出汁でかためた、琥珀羹。

切り口はこんなにきれいです。

お魚の包丁の入れかたにもひと工夫。
片栗粉を切り口につけてゆでると、お魚の身そのものが花のようになります。

しめじとゆでた菊を添えて。

鴨の下処理等も。


全品、完成。