ぼくのかれー

カレー作りは私の仕事である。

いつも同じ材料で作る。

大蒜は小玉半分くらい。

皮を剥き縦に二つ割りした後2mmの薄切り。

玉ねぎ、小さいので今日は二つを薄切り。

上下をスパンと切って皮を剥く。

頭から二つに切り1mm位の薄切りに。

じゃがいもは皮を剥いて乱切り。

今日は大きめのを一つ。

人参は皮を剥かずじゃがいもと同じ量。

これをやはり乱切りする。

オリーブオイルを温め、大蒜を炒める。

オイルに香りがつき、色が薄く付くまで。

そこに玉ねぎを入れて更に炒める。

ふにゃ～とするまで炒めたら残りを入れる。

その間に別の鍋で豚肉を水から煮る。

アク抜きが目的。

肉の大きさは30mm角位。

何時もはバラ肉だが、今日はロース。

アクを抜いたら水洗いして一緒に炒める。

馴染む程度に炒めたら水を入れて煮る。

水の量はやや少なめ。

圧力鍋を使う。

強めの中火で蒸気が強く出てきたら弱火に。

更に15分煮込む。

煮終わったら暫く置いておく。

蓋が開いたらリンゴを半分擦って煮る。

ここからは弱火。

次にハチミツを大さじ２杯程加える。

少し火を強め沸騰直前まで煮る。

また弱火にし今度は牛乳を半カップ程。

しっかりかき混ぜ、少し煮て火を止める。

数分置いたらカレールー。

ＳＢのゴールデンカレー辛口。

ハウスバーモントカレー甘口。

これを５対１の割合で網濾しする。

少しゆるめがお好み。

よく煮込んだら最低30分は置いておく。

大きめ深めの大皿にご飯を薄く敷く。

温めたカレーはたっぷり掛けて。

お好みで揚げ茄子、半熟卵、らっきょう等。

好きなだけ乗せて、いただきます。