麻婆茄子を作る

今まで麻婆茄子といえば、ナスだけ用意して麻婆茄子の素を使って調理していたが、あるTV番組を見ていて美味しそうだし、簡単に出来そうなのでメモを取り、少しアレンジしながら調理してみた。

材料　４人前
豚バラ肉２００g　　トウバンジャン大さじ１　　にんにくと生姜のみじん切り各大さじ１　彩りにピーマン１こ粗切り　中華スープ２００cc（中華スープの素を湯で溶かす）　酒大さじ１　醤油大さじ３　　砂糖大さじ３　酢大さじ１　ナス４本　
卵１個　小麦粉適宜　油大さじ６

豚バラ肉を細かく切り、油をひかないで強火で炒める

肉に火が通ったらトウバンジャンを加え、ピーマン、にんにくしょうがも加えて炒め、中華スープ、酒、醤油、砂糖、酢を入れて充分混ぜ合わさったら別容器に移しておく。

ナスのヘタを取り斜めの切り込みを入れて、縦半分に切りこれを３～４当分に切る。



溶き卵をつけて

さらに小麦粉を付けて、熱したフライパンに油を引き両面綺麗な焼き色が着くまで３分ほど焼く。


焼きあがったナスを器に盛り、先に作った麻婆をかけて食す。　

ナスを炒めないで、小麦粉を付けて焼くことにより香ばしさと、旨みが増したように思う。

市販の麻婆茄子の素を使いナスはこのように焼いて調理しても、今までの麻婆茄子とは違った味わい方が出来るかも知れない。

上記のタレは沢山作り冷蔵庫で保存して、何かの料理に応用出来そうな気がします。