南瓜の煮物の残りを使って・・・

彼方此方から南瓜を頂くので、焼いたり煮たりして食卓へ出すのだが、段々食傷気味になって来た。
今回も煮たかぼちゃを食卓へ載せたのだが、箸が進まず一向に減らない。
捨てるのは勿体ないので、南瓜の皮を外し馬鈴薯の粉ふき芋と共に潰し、南瓜コロッケを作ってみた。

南瓜には既に味が付いているので、これに衣を付けて揚げただけの簡単南瓜コロッケの出来上がり

目先が変わったのか、主人も「美味い」と言って食べてくれた。
これからは、この手も時々使おうと思った。

もう一つ　ナスや胡瓜が沢山届き一度には食べきれないので、辛し漬けにした。
前回は、娘がくれた辛子漬けの素を使ったが、今日は和からしの粉を使って漬けてみた。


先ず胡瓜から　　胡瓜１kg　　砂糖１５０g　　塩５０g　　粉辛し30g　

ビニール袋に洗った胡瓜を入れ、砂糖　塩　粉辛しを入れてまぶし、室温に２～３時間置いて水が出たら冷蔵庫へ・・・１日で食べられる。


ナスの場合　ビニール袋にナス４００g前後　砂糖５０g　塩１５g　粉辛し１５g　水１５０ccを入れ口をしっかりしばり冷蔵庫へ一日ほど入れる。

食べて見た加減で、砂糖や塩の調節をして自分の好みの味にすれば、より美味しく食べる事が出来ると思う。