鰯は胡椒と柑橘果汁を全面まぶして寝かせて臭みを抜いときます。先にケチャップオニオンから作ります。玉葱を鍋で炒め、仕上がってきたら唐辛子を入れ、合わせたらケチャップ、パセリ、ニンニクを合わせた物を投入。上手く絡めたら水を少し入れて煮焼きに移行して、いい感じになったら別皿に取り分けときます。鰯は全面に片栗粉をまぶし、軽く塩を振ってから両面に焼き目を付けて、別皿に取り、ラップして電子レンジで表と裏の２回に分けて概ね火を通し、最後に鍋でもう一焼きして仕上げます。私のような素人が鍋だけで上手に魚を丸ごと綺麗に焼くというのは不可能です。焼き上げたら後はケチャップオニオンを鰯に乗せるだけです。焼き上がりが多少荒い見た目でもオニオンで隠せます。同じやり方で海老やイカ等もいけるはずです。鰯の仕込みと、崩さないように焼くのが地味にややこしいですが、後は簡単です。美味しいですよ？