ちょっと肌寒くなると”あんかけ”ものが恋しくなりませんか？
アップで撮りすぎましたが、写真は
『豆腐の天津飯』 です。
お料理本で見つけてから、秋から冬にかけて
わが家の定番になりました。
トリのひき肉なのでヘルシー、しょうがあんで後味さっぱり！
もし、今夜のメニューに悩んでいらっしゃったら是非お試しになってみて下さい
【材料】４人前
・ごはん どんぶり４杯
・木綿豆腐 １丁
・トリひき肉 100g
・しいたけ ４枚
・ごま油 大１
・塩 小1/2
・青ねぎ ２本
・卵 ６個
・塩 小1/2
・砂糖 小１
・しょう油 小１
・サラダ油 大１
＜しょうがあん＞
・ブイヨン １1/2カップ
（中華スープの素 小1/2 に対して 水１1/2カップ）
・砂糖 小１1/2
・しょうゆ 大１1/2
・水溶き片栗粉 適量
（片栗粉 大１1/2 を 水 大２～３ で溶いたもの）
・しょうが １かけ
【作り方】
１．木綿豆腐は厚手のふきんにはさんで水気を切り、器に入れて粗くつぶす。
しいたけはみじん切り、青ねぎは小口切りにする。
２．中華なべを熱しごま油をいれ、トリひき肉・しいたけを加えて炒める。
豆腐を加えて炒め合せ、塩で味をつけ、火を止めて冷ます。
３．ボウルに卵を溶きほぐし、２ と青ねぎを加え、塩・砂糖・しょう油で味をつけ
４等分する。
４．１人前ずつ作る。
中華なべを煙が立つまで熱しサラダ油を入れて馴染ませ、３ の卵液を１人前
流しいれて大きくかき混ぜる。
５．半熟になれば丸く形を整え、フライ返しで裏返し両面に焼き色を付ける。
同様にして後３枚焼く。
６．しょうがあんを作る。
しょうがをすりおろして絞り汁を取る。鍋にブイヨン・砂糖・しょう油を入れて
ひと煮立ちさせ、火を弱めて混ぜながら水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
最後にしょうが汁を加え火を止める。
７．器に温かいご飯を盛り、５ の卵をのせ、しょうがあんをかける。
ちょっと工程は多いですがおいしいですよぉ
勝負は ”とろみのつき加減” かな。
さて、わが家の晩御飯はどうしましょうか（笑）