アントワープの☆☆レストラン

６月１７日（土）

噂に聞いていたアントワープのレストラン
『THE JANE』
に行きたかったけど、ここは３か月前予約開始で
あっという間に満席に。
で、そのレストランの２階は
『Upper Room Bar』
というオープンバーになっていて
レストランのお食事のテイスティング・コースがあります。
しかし、ここも予約は1か月半前からで
すぐにいっぱいになってしまい
とても困難なレストランです。
我が家もそのくらい前に予約が取れ
ついでに駐車場の予約もして準備万端で行ってきました。

教会を改装してオープンしたようです。



２階のバーから１階のレストランを眺めることができます。


レストランの厨房が写真奥のガラス張りの向こう。
一方バーはすぐ目の前で盛り付けを見ることができます。
簡単な調理は目の前でしていましたが、
下準備はすでにできていてパックから取り出していました。
（ここがテイスティングでお値打ちな理由だろう）
盛り付けはとても繊細で時間をかけていました。
多分、まだ弟子としては新しい方たちです。
しかし、手は決して抜いていませんでした。


まだ、何も用意されていない状態
ここから、１２時～１６時まで（私たちが店を出た時間）
それ以上かな？
常に休むことなく手際よく上手に分担して完成させていきました。




ここからデザート



料理については明日・・・
そして、いよいよアルル・アヴィニョン編が再開します。