沢庵2023

寒くなり、今年も漬け物の

季節がやってまいりました。

毎年毎年忙しいなら漬けなきゃいいのに

と、うちの母親を見て思っていたのに

自分がやりだしたら、

やっぱり漬けてしまう。

ってか、漬けたい。

食べたいのだなぁ。

自分で作ったやつを。

さて、去年は忙しすぎて、

買ったままビニール袋に入れっぱに

して干し大根にカビが生えてしまい

失敗したけれど、今年は買ってすぐに

ビニール袋からは出したぞ！！

先週は二件の葬儀でバタバタしたけど

今週は漬物習慣だぞと

思いつつ休みたかったのに、

今週もまさかのお葬儀…(ー∀ー；)

平日も土日も休みなし。。

ま、愚痴はここまでです(^ω^;)

干し大根もぬかも無農薬ものです。

塩もプラスチックとか気をつけなきゃね。

甘みを出したいので、干し柿や

柿を食べる時に皮は全て乾かして

おりました。

うちの柿なので無農薬です。

たくあんの材料は、

干し大根、8kg

塩    5%     400g

ぬか15%   1200g

柿や林檎の皮　好きなだけ

ぬかと塩をバケツに混ぜて入れて

隙間なくぎゅーぎゅーに詰める！

一段ごと、糠と塩と柿の皮を敷いて

また詰めるを繰り返す。

今年は8キロなので、

３段くらいで終わりました。

最後に柿の皮をたっぷり乗せました！

甘めになるかな？

今年の記録。忘備録です。

後は、涼しいところに置いて

重石をして水が上がるのを

待ちます。

重さが足りないようなので、

今楽天から届いた箱ビールも

乗っけました (^屮^#)

今年は上手く漬かるといいな。

たくあん、3年目です。

花梨の蜂蜜漬け

花梨の蜂蜜漬けを作ってみました。

カリン酒でもいいと思ったけれど

喉が痛い時とかに飲みたいので

今回はジュースで(∩^o^∩)

カリンは喉にとってもいいらしい。

カリンの種には

アミダグリンがあるんだ〜。

枇杷の葉っぱや実にも

アミダグリンはあって、

癌とかに効くと言われているよ。

カリンは喉や咳に良いと聞くけど

消化にもいいんですって(*o*)

うちにも昔、花梨の木があったけど

今は無いので、懐かしくて

この度カリン、買ったんでした^^

さて、蜂蜜漬けです。

輪切りにすると書かれていたけど、

この皮が硬い(;￣Д￣)

慎重に、慎重に…

しっかし、このカリン。

めっちゃ良い匂いです！

キッチン中に漂う

なんとも言えない香り〜

癒される〜(●≧∀)

蜂蜜は1キロ

カリンも1キロ

蜂蜜が数年前のものなので、

固まっちゃってますた(^ω^;)

蜂蜜が落ちてくるまで

しばし時間がかかりました。

出来上がりまで2、3ヶ月

エキスを抽出してから飲めます^^

半日置いたら蜂蜜も溶けて

カリンからエキスが出てきたよ！！

出来上がりが楽しみ♪

豆乳ヨーグルト

さて。豆乳ヨーグルトを

作ってみようと思う。

以前からヘンテコなものに挑戦してるがw

手作り納豆 - アコログ

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今回は乳酸菌からヨーグルトを

作る事にチャレンジです。

乳酸菌のもとは、、、

玄米です！

この玄米の研ぎ汁を使うのだす。

研ぎ汁500mlと

黒砂糖大さじ1

塩小さじ1

を加えて蓋をしてふる。

後は、数日ほったらかし。

1日に一回はふりふりする。

たまに日に当てたりして、、

くんちゃんも日光浴♡

シュワシュワしてきたら完成です。

このね、ぴちぴち跳ねる音がね。

可愛いいんだなぁ〜♡♡

何か育てるのは楽しいなぁ♡

そろそろ出来たかな？と思い、

豆乳に混ぜてみました。

一晩くらい寝かせて…

翌日の今日。

かましてみると…

おぉ！！

とろとろしてる！(*o*)

桃ちゃんにかけて頂きまーす！

米の稲っぽい味の豆乳ヨーグルトです♪

ふつーに牛乳でも出来るだろうし、

ヨーグルト買わなくても良くて

めっちゃ経済的だね！☆〜（ゝ。∂）

ちなみに、豆乳ヨーグルト。

便秘にかなり効きます！

お試しあれ〜ヾ(´∀`)

厩戸でオーガニック マクロビランチ

久々に厩戸でランチ

山形は上山市にある

マクロビオティックのお店です。

秋晴れの紅葉の美しい季節！

　春夏秋冬楽しみたいお店です。

秋のメニューはどんなかな？

築90年の古民家を改築した、

おしゃれで落ち着くお店です。

メニューは今週のお膳や、

天然酵母パンとスープのランチ

野菜のカレー酵素玄米とか

色々ありますが、

今週のお膳にしました。

ほわっと湯気の気持ち良い

白湯が出てきましたよ。

程なくしてお膳が運ばれて来ました。

きれいに並んだお膳！

美しいっ(⌯¤̴̶̷̀ω¤̴̶̷́)✧

里芋と大根の豆乳クリームスープが

美味しい！(●´-` ●)

里芋のぬめりとクリームスープ、

とろとろして合うねぇ〜！

大豆の唐揚げも、

もはやお肉だね！お肉より

もたれなくて噛み締めて美味しい。

きのこのあんかけが秋らしい。

酵素玄米のおにぎり！

数年前まで、酵素玄米作ってだけど

最近はさっぱり作ってない。

やっぱり美味しいな〜

今の炊飯器小さくて、

なかなか酵素玄米出来ない。

縁側の奥には、こちらの厩戸さんの

畑があります。あそこで採れた

お野菜達なのかな。

身体が喜ぶご飯でした。

三年番茶もおかわり自由。

ごはんもおかわり出来るよ^^

ご馳走様でした(*μ_μ)

ちなみに厩戸のテイクアウトの

記事はこちら↓↓↓

厩戸のお弁当 - アコログ

玄米を米粉にしたい！！

今朝の空はすごい壮大な鱗雲だった。

うろこ雲と言うネーミングも

とっても可愛いけれど(#´ ω ` # )

調べてみると、この鱗雲、気象学的には

巻積雲(けんせきうん)の１つで、

上空の高いところに発生する、

秋の代表的な雲だそうです♪

へーー！秋の雲だったんだー！

何気なく空を見てるから、

知らなかったです。

鱗雲、もけもけしてて、

ひつじ雲とも呼ばれるそうな。

そして、この雲が一面に広がると、

3日以内に雨なんだとか。。

空に名前があることに興味があって、

最近、空の本を買いました。

うろこ雲は低気圧の前に現れやすく

うろこ雲が見える時は低気圧が近づいてる

しるしなんだとか。

今日は暑くて、お天気も快晴なのに、

低気圧ぅ〜？？と半信半疑だけれど、

確かにYahooお天気では、

三日後雨の予報だわ〜。

さてさて。

書きたい事は山ほどなんだけど。

新米の季節到来なのに、

初夏に買った自然農法の玄米、

ミルキークイーンが未だあり

しかも後10キロ残っている…

買いすぎたのだった…(>_<｡)

夏に米を沢山買うんじゃあ無かったー

沢山買うと安くなるからと、

調子こいて30キロ買ったのが悪かった。

そんで、あろうことか桐の米櫃に

虫が湧いてしまったのだー

（虫の被害はこの米櫃のみだったけど）

久々に米虫みたわ〜

それで、なんとか使い切ろうと

そうだ、そうだ。

わたしゃお菓子作りするんだし、

米粉にしよう！と思い立ち

やってみたのだった。

まずは、洗って浸水してから、

水を切り、一晩乾かす。

それをフライパンで、

こんがり狐色になるまで炒める。

うーん(*๓´╰╯`๓)

良い匂い！！！

香ばしい匂いが充満する〜

あら熱が取れたら、

フードプロセッサーでガーっとする。

しかし…

いくら、がーっとしても、

粒々が残る。。。

大丈夫かなぁ？と一抹の不安は

あったけれど、これでお菓子を

作ってみた。

チョコバナナケーキです！

粒々感は、

なんつーか、私は硬い玄米としか

思えなかったけれど、

旦那は「スーパーフードかなんか？」

と健康志向故に、喜々として

食べてくれた。大量に

作ってしまったのに。。。

ありがたや〜（^人^）

味は良いけど、粒々が

硬い米みたいで、

スイーツには向かないね。

ある意味武者修行だわよ(´-ω-`)

さて。どうしょ。

カレーのとろみに使ってみた。

私のカレーは、ルーを使わないので

なかなかトロミが出ないのだ。

今回は、じゃがいもが沢山あるので、

珍しくじゃがいもゴロゴロカレー。

私も旦那もカレーに

じゃがいもを入れたくない派なのだが

じゃがいもがめっちゃメインの

カレーになってしまった（笑）

具材は、じゃがいもとネギのみ！

で、動物系無しなのでトマト缶や、

カレー粉、クミンなどのスパイス

味噌、醤油、オリーブオイル、など

家にある色んなものを入れると

スパイスカレーができるw

で、肝心のあの粒々玄米粉は、

すごいとろみを付けてくれ、

もよもよした感じに出来上がり

かなりいい感じです！！

自家製玄米粉は、

カレーやシチューのとろみ付けに

活躍しそうなので、ホッとしました。

ほっとはしたけど、

案外簡単に米粉って出来ないんだと

思いました。石うすとか、

製粉機が無いとあんなに

サラサラな粉にならないのか〜

ひとつお勉強になりました^^