石孫本店

山形を抜けて秋田県は湯沢市にある

　石孫本店に行きました〜ヾ(=´・∀・｀=)

ここは、夏の秋田旅行でも行きました♡

夏の秋田旅行は記事にしてなくて

写真はその時のものだったりします。

石孫本店は秋田の味噌・ 醤油醸造蔵です。

保存料・添加物を一切使わず、 

材料にこだわり抜いた天然醸造味噌と

醤油はとにかく美味しい！！

安政2年創業の石孫本店の建物は、

国の登録有形文化財にも指定されてます。

五つの土蔵は、秋田杉で作られた大きな木樽や

石造りの麹室があり、今でも現役の仕込み場と

して活躍してるんだそうです。

醤油と味噌の蔵元として、昔ながらの製法で

真面目にきちんと作っている蔵元です。

中に入ると、ぷわぁ〜んと味噌の匂い！

めっちゃ雰囲気いいですねーー^^

味噌にハマってからというものの、

ちゃんとした蔵元を訪れたかったのよね♡

山形のうちの近くにも醤油屋さんはあるし、

蔵もあるけど、やはり大量生産になり

工場と化してデカいアルミ？の寸胴で

作ってるのがほとんどだもん。

うちは醤油屋さんの檀家さんも多く、昔から

檀家さんから買ってるんだけれど、

実は本物じゃなくて混ぜ物醤油だったと

最近気がついて大ショック！！(ﾉД`)

だから、こうゆうちゃんとした所に

来て色々知りたかったんです^^

店内に入ると、お店の若い女性の方が

色んな説明をしてくれたよ！

まずは、醤油！

醤油も奥深い！

醤油の後ろの原材料って大抵の表示は、

アミノ酸液、脱脂加工大豆、小麦、食塩

ブドウ糖加糖液糖、カラメル色素、

甘味料(ステビア、サッカリンNa、甘草)

調味料（アミノ酸等）保存料(パラオキシ安息香酸)

…とかってなってる。。

カタカナ文字多し…((T_T))

すごい沢山の添加物で醤油を悪くさせない

ようにしてるんだけど、ある意味添加物で

薄めているので安価で購入できるとも言える。

天然醸造の醤油はと言うと…

原材料は…

大豆、小麦、塩

これだけ！！(´⊙ ϖ ⊙)

ただし。やはり添加物は無いので

開封後は要冷蔵です。

普通の醤油は開封しても長いこと常温で

置いとけるけれど、こうゆうのは

夏の暑い時に放置してたら

すぐに膜が張り悪くなってた(^▽^;)

添加物はすごい！

物を悪くさせないのだ！

お味噌も種類が豊富で、

味がそれぞれ違うの。

でも使っているのは、米と大豆と塩

ちゃんと秋田県産の米と大豆を使用です。

原材料が３つだけでこんなに味が違うのは

塾生させたり、麹の量によって

甘さが変わったり、塩分の量でも

塩辛かったりして違う。

麹が多いと甘くて美味しい！

やはり甘いのは美味しいね(o^^o)

ここで、夏の旅行でも買った

３年熟成の黒味噌を1キロ、

吟醸孫左衛門味噌1キロ

五号蔵や1番辛い石孫味噌など

全部で5キロ買いました！(^^)v

夏に旅行した時に買った

吟醸孫左衛門はすごーーく美味しくて

黒味噌も三年熟成で美味しくて

どっちもすぐに無くなっちゃったのよね〜

味噌は冷凍出来るので保存出来ます。

冷蔵庫で保存しても発酵は進んで

次第に熟成されて、私的には

味わいが増すのかなぁと思って

色が深い色になると熟成してるんだなぁ〜

なんて思って見てます( ´艸`)

お店の中は、古い物でいっぱい！

この飯釜で玄米ごはん炊いて食べたい♡

店内から見える古い作り場

あっち側は立ち入り禁止だったけど、

一度見学したいなぁ〜

サッカーの中田英寿さんも訪れていたよ( ´艸`)

他にも有名人のサインがありました☆

発酵食品のTV番組にも出てたから

湯沢に行ったらオススメのスポットです♪