ディル、イタリアンパセリ、レモンバームのフレッシュハーブで

ディル、イタリアンパセリ、レモンバームを刻んでマヨヨーグルトソースを作りました。


今回は牛肉サラダにかけて食べました。
色々と使えそうなソースです(^-^)


それとトマトグラタン。
こちらはハーブソルトで味付けしました。

こちらも美味しくできました(^-^)

かたくなったルッコラを

かたくなったルッコラの葉は生食するには食感が悪いので、加熱することで食べやすくなります。

今回は、牛モツのスープに使ってみました(^-^)

ディルを使って豚肉を焼きました。

ディルはスパイシーな香りで、肉や魚料理の香りと風味づけに使えます。
オリーブオイルで焼いた豚肉に塩コショウでシンプルに味付け。
刻んだディルを散らして完成です♪

ディルの香りと風味が良い感じです(^-^)

イカとキャベツのトマトソースパスタ

粗めに刻んだイタリアンパセリが良いアクセントになりました♪



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ハーブたっぷりのオムレツ

ハーブをたっぷり使ってオムレツを作ってみました(^-^)
オレガノ、チャイブ、ディル、フェンネルを細かく刻みます。


卵、牛乳、塩コショウと合わせます。



最後の最後で失敗しました(T-T)
写真を加工して誤魔化してみました(笑)
元の写真だとこんなです(^^;

色々なハーブの香りで味は悪くなかったんですが〜
見た目のクオリティーを上げるのが課題ですね(^^)


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ヤリイカとディルのリゾット

イカデビル、もとい、イカとディル。
元ネタが分かった人は、たぶん40代以上男性ですね(笑)

ヤリイカとディルのリゾット
2人分
炊いたご飯 1膳分
ヤリイカ 2はい
ディル 10cm枝2〜3本
タマネギ 1/4〜1/2個
ニンニク 1欠
コンソメ 小さじ1程度
水 200cc
牛乳 100cc
塩 少々
黒胡椒 少々
ピザ用チーズ、パルメザンチーズ お好みで

タマネギはみじん切り、ヤリイカも細かく刻んで、ニンニクを入れたオリーブオイルで炒めます。

タマネギに火が通ったら、ご飯、水、コンソメを加えて軽く煮込みます。
お米が馴染んだら、牛乳、ピザ用チーズ、塩を加えて味を整えます。

仕上げに、刻んだディル、パルメザンチーズ、黒胡椒をふって完成です。

イカのダシとディルのスパイシーな香りのリゾットです♪
イカとディルも合いますね(^-^)



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鱈の香草パン粉焼き

鱈の香草パン粉焼きを作りました。

今回はパン粉にヒソップ、キャットニップ、フェンネルを刻んでまぜてみました。



水気を取った鱈の切り身をパン粉にまぶして、バター＋ニンニクをひいたフライパンで片面づつ蒸し焼きにしました。



けっこう美味しくできましたが、今回使ったハーブだと、香りがバターとニンニクにちょっと負けてしまいました(^^;

やっぱり香草焼きにはタイム、ローズマリー、イタリアンパセリなど、はっきりした強い香りのハーブがむいてるみたいですね。


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大根とフローレンスフェンネルのポタージュ

大根は角切り、フローレンスフェンネルの茎の部分は薄くスライスして、鍋に材料が軽く浸るくらいの水とコンソメを入れてやわらかくなるまで煮ます。


火が通ったらフードプロセッサーなどで攪拌し、鍋に戻したら牛乳を加えて一煮たちさせ、塩コショウで味を整えて完成です。

フェンネルの甘さを感じる優しいポタージュになりました(^^)
寒い冬のほっこりスープですね♪


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カレー風味の野菜スープ ヒソップ・フェンネル

一口大にカットした野菜をコンソメスープに刻んだヒソップを小量加えて煮込みます。
カレー粉を加えて、塩コショウで味を整え、青みにフェンネルをのせて完成です。
カレー風味の安定の味です。

ヒソップ、小量だとあまり存在感がでませんでした(^^;
だいたんに小さじ1くらい使ってもよかったかもしれませんね。


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鶏肉とクレソン、ルッコラのサラダ

鶏肉とクレソン、ルッコラのサラダ。
泉区産のカラー大根2種類もスライスしました。
鶏肉だけ別にフライパンで火を通して他の材料と絡めただけです(笑)
今回は和風おろしソースで味付けしましたが、塩コショウとオリーブ油、塩レモン、ステーキソースなど色々とバリエーションができそうですね(^-^)


ルッコラも収穫して出荷できるようになりました(^^)


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