アーティチョーク

アーティチョーク・グリーングローブ（品種名）の花です。
この品種は、少し紫がかったピンクの花を咲かせます。
ほかの品種には、もっとはっきりとしたピンク色の花を咲かせるものもあります。

花の咲く前の、蕾の早いうちにつみとって食用として利用できます。
西洋では比較的メジャーな食材で、市場で野菜などと一緒にアーティチョークの蕾を売られているようです。