バレンタイン・コースは、２月１４日の当日は 18:00～21:00までの間は満席。
21:00～ は、あと１組ご案内できます。
他の日のバレンタインコースのご予約はチラホラという状況です。
女性から男性にレストランのコース料理をプレゼントということを考えたら…。
￥３８００くらいが妥当だろうという企画
ご予約を頂いたお客さま…
本当にどうもありがとうございます。
「ホワイトデーのイベントはや . . . 本文を読む
愛知にいた頃のスタッフからメール
『あの頃、作っていたチョコラータのレシピを教えて！』
…と。
ガナッシュで作ったチョコレートケーキを『チョコラータ』と名づけてよんでいた。
あの時のレシピ…
その店々で、そのお店に一番あうものを作ってきた。
担当を決めて、その人が完全にマスターした時点で僕の手から離れる。
今までその繰り返しをしてきた。
実は、どの料理もお菓子も僕の中には基本形しか存在しな . . . 本文を読む
『大地の雫とシェフおまかせ料理（要予約）』
以前から考えていた新しい企画をはじめます。
ワインがお好きな方にはお奨めです。
イタリア トスカーナのカロッビオというワイナリーの最上位のワイン
『ピエトラフォルテ 99' Pietraforte 99'』
aura の売価で￥９８５０．のワイン１本と…
このワインにあうお料理 ２～４名様分をセットにしてご提供します。
価格は、２～４名様 ￥２０００ . . . 本文を読む
賄いの時間、食事をしながらスタッフがワインのメニューを見ている。
「シェフ～！ボルゲリロッソも１０％OFFになるんですか？」
「ん？ なるよ。売値が５８００円だったけ？ そこから１０％OFF」
「やったぁ～！ 絶対これ飲もう！ これ美味しいですよね？」
「ガンベロロッソ（イタリアの有名ワインガイド）も１グラスとってる０４年だからね」
「５２２０円か…。安いですよね？」
「『ドリンク１０ . . . 本文を読む