特に理由はないのだけれど、家で食べる餃子はほぼ手作りと決めています。
そして家で餃子を作ると悩ましいのが、皮と具の量のバランス。
野菜も肉もたくさん入れたい私なので、つい具のほうが多くなりがち。
以前は餃子の皮は２袋買って、40～50個くらい作っていましたが、今では１袋でちょうどいいくらい。
使う皮は既製品ですが、私は餅粉入りのものを使っています（20枚入り）。
一昨日作ったのですが、包む前から具のほうが多いことは歴然としておりまして。
頑張って多めに包んだので、ひだがきれいに作れないわ、きちんと閉じられないわ。
昨日は初めから焼き餃子のつもりでいたからいいようなものの、大好きな揚げ餃子だったら中身が飛び出して、油がはねて大変なことになったでしょう。
必死に包みましたが、やっぱり３個分くらいの具が残ってしまいました・・・
残った具はラップに包んで、レンジでチンして皮なし餃子というか肉団子というか、そんなふうにして食べています。ラーメンなんかに入れてもいいですよね。
そんなぱっつんぱっつんの餃子さん（「さん」をつけると女の子の名前のようだ：笑）、焼き餃子になりました。
天使の？羽根はございません。今回皮についていた粉が少なめだったので。粉が多くついていると、ちょっと破れるけれど羽根っぽくなることもありますが。
噛んだときの肉汁の出はあまりよくありませんでした。もう少し具に水分があってもよかったかな。
今回の中身は、合挽ミンチとキャベツ、ニラ、刻んだショウガに粗挽きガーリックも入れました。餃子といえば豚ミンチ、かもしれないけれど、
私はどうも牛さんも混じっている方が好き。これも手作りだから出来ること。時には豚と鶏のコンビにすることもあります。
野菜だって今回はキャベツだけれど、白菜シーズンには白菜にするし。しいたけを入れたのも好きです。
書いているうちに、揚げ餃子も食べたくなってしまいました。もう少し涼しくなってからにしようかな。揚げものするのは暑いんです・・・
