琴平荘の塩中華/ねぎ増し

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この日は一人琴平荘さんです。朝から暴風が吹き荒れていましたが、青空が広がっているという不思議な天気でした。9番札をゲットして、一旦家に戻ろうとしたところ、水沢ファミマでゴルフ仲間のM明さんのクルマを発見したので、寄ってみるとM明さんは琴平荘さんの味噌そばを購入していました（笑）。みんな琴平の味噌が好きなんです。重ね重ね味噌そば券をパクッたヤツの罪は重いのです。

この日は予定通りの塩中華です。

前回の塩の投稿でも申し上げた通り、近年の塩の中ではベストのスープです。動物と魚介のバランスがとれていながら、ほんのりとアゴと鰯、鯖等の節系が心地よく香ります。もういくらでも飲んでいられます。

ゴマは多めに擦って香ばしさをプラスします。

ネギ増しです。

塩ネギスープが美味い。

麺硬めと言い忘れて、慌てて厨房にその旨を伝えに行くと、ちゃんと麺硬めになっていました。それほどの常連ではありませんが、スタッフさんが覚えてくれています。有難いですね。この中太多加水の縮れ麺は最強です。

ちゃんと旨味を残した肩バラチャーシュー。

ゴリ系短冊メンマ。

朝は寒くて番号取りも大変ですが、逆に今がチャンスですよ。平日なら8時着でも1巡目をとれる可能性があります。

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