やまきえっちゃん@高畠ラーメン探訪

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長らく課題店だった、高畠町の山喜さんにお伺いしました。住宅地の中の店舗でナビが無いと、探すのに苦労しそうなお店です。
　
↑メニューを拝見すると、熟成醤油や、昭和の香りの煮干しラーメンとか、醤油系にもそそられますが、↓予定通りの塩ラーメンを麺硬めでオーダーです。

↓この澄み切ったスープ。薄口と思いきや、キリッと塩ダレの風味が利いて、しょっぱさも丁度良い加減です。動物系は鶏ガラがコクを出し、少しエグミを残したイワシ等の煮干しの香りも感じます。私のストライクゾーンど真ん中のスープです。

↓優しいスープと相性の良い麺は、中太の平打ち縮れ麺です。多加水でモチッと弾力があります。

↓トッピングはシンプルです。スープ同様の優しい味付けのメンマ。

↓ネギ。スマホのカメラの調子が悪く、画像はありませんが、旨味のあるホロホロのバラチャーシューです。

さすが山喜さん。本当に再訪したいお店です。さて課題店以上の課題が、高畠の人気店やまき～えっちゃんの山●●子制覇です(謎笑)。山喜さんからクルマで15分のえっちゃん食堂にお伺いしました。久々の連食はキツいので、えっちゃんではつけ麺をチョイスです。ここでもスマホのカメラが調子悪く、店舗の外観と↓の画像しか残っておりません。やはり鶏ガラベースで、はっきりした醤油の味に、酸味を加えた中華スープです。これが美味しく、連食にもかかわらずアッという間にたいらげてしまいました。

この記事は某中学校バスケ部コーチに捧げます(笑)。

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