ワンタンメン@自家製麺 玄龍(山形市)

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仙台の仕事からの帰りに蔵王ICを下りて、必ず通る道です。帰り道の反対車線でなかなか入り辛かったのですが、この日はココと決めておりました。
　
店内はカウンターやテーブル、小上がりと席のバリエーションもあります。昼と夜も営業していて自家製麺とは重労働でしょうね。人も結構入っています。

ワンタンメンも決めておりました。イチオシ商品だそうです。

琥珀に澄んだスープです。食べログ等には鶏ガラというレポもありましたが、このすっきりした後味は、同じ山形市内のよしのや食堂さんや金長本店での記憶を思い起こします。骨系でも牛コツだと思います。後をひく甘さと、少しですが魚介系も感じます。山形市内には少ないアッサリ系のスープですが、牛コツのコクもあります。

硬めでオーダーした自家製の麺はやや細目で少し縮れが入っています。加水は抑え気味でパツッと感があります。

ワンタンは皮はフワトロで、餡はギッシリ詰まっていて食べ応えがあります。







もちろん美味しかったですし、真面目にしっかりと作っている、そんな意識が伝わるラーメンでした。

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