温もり中華そば 銀河さん

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この日はある時間まで、山形市に行かなければなりませんでした。お昼は米粉滝ドライブインでチャチャッと済ませるつもりでした。赤信号で停止していると、１３時を過ぎていましたので、銀河さんの駐車場に余裕があるのを確認しました。更に銀河さんは温海中華系の速さを誇ります。迷わず１年振りの温もり中華そばの銀河さんにハンドルをきりました。



もちろん中華そばですが、麺のバリエーションが増えています。





激あっさりのスープを絡めるには、細麺の縮れで決まりでしょう。もちろん細麺は硬めでのオーダーです。

相変わらず、オーダー後は待たせません。さて１年振りのスープですが、節系が強く、そのはるか奥に鶏を感じます。動物系にはあまり頼らないタイプですが、特に昆布ですが和出汁系が強くなり、奥行きが感じられる様になりました。１年間でとっても進化したと思います。淡麗な素晴らしいスープだと思います。

シルクを練り込んだという麺は、ツルッとした食感で、加水を抑えたややパツッとした感じがあります。打ちたての麺だと思います。美味しい、、、、麺は熟成か？打ちたてか？これは好みもありますが、いずれも美味いのです。

厚めのバラチャーシューは絶妙の味付けです。肉の旨味を生かしたタイプですよ。

脱臭ふっくらメンマ。

セラミック製だったかなぁ。深くて熱を逃がさない丼。本当に最後までアツアツでしたよぉ。



いやぁ久し振りに来て良かったぁ。朝ラーも食べてみたい。

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