バルサミコといちごのジャム

クリスマスから各種のいちごが店先に並んでいます。

　　　　　　　　
フレッシュなイチゴをバルサミコマリネにしても美味しいですが、今日はバルサミコと一緒にジャムにしてみました。

　　　　　　　　
イチゴ1パック（250g～300g）は洗ってお鍋に入れ、グラニュー糖50gを加えて静かに混ぜ、果汁が出てくるまでしばらく置きます。

　　　　　　　　
果汁が出てきたら、バルサミコ酢大匙２を加えて火にかけ、アクを取りながら煮ます。
果汁分が少なくなるまで煮て出来上がり。
あまり煮詰めすぎると、冷めた時に硬くなるので、ある程度果汁分を残した方がいいようです。
バルサミコの香りは残りますが酸味はほとんどなくなり、コクのあるイチゴジャムという感じになります。
私はバルサミコの風味も欲しいので、冷めた頃にバルサミコを少し混ぜたりしています。

　　　　　　　　
ハードブレッドを薄切りにしてカリッと焼き、クリームチーズを塗ってこのジャムにバルサミコを少し混ぜたものをのせ、黒コショウを挽いていただくタルティーヌ。
大人のジャムの楽しみ方、美味しいですよ。
このままでも美味しいですが、この上にさらにフレッシュのイチゴやベリーを散らすと、おもてなしにもつかえそうです。
キリッと冷えた、白いワインにも合いますよ。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


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