黒酢の酸辣湯（サンラータン）

先週はとても忙しく、更新もコメント欄へのお返事も遅くなってしまい、申し訳ありませんでした。
毎日、寒い日が続きますね。
寒い日にぴったり、黒酢酸辣湯を作りました。
顆粒の鶏ガラスープを使うので簡単にでき、とても体が温まるスープですよ。
作り方はこちらです。

＜材料＞3～4人分

　　　　　　　　

豚肉・・・・80g
（下味／酒・・小さじ1強、塩・・少々、片栗粉・・小さじ1/2～１）
たけのこ・・・・100g
長ネギ・・・・1/2本
しいたけ・・・・2枚
生姜・・・・少々（薄切り3～4枚を千切りにする）
豆腐・・・・1/2丁（150g）
水・・・・3カップ
酒・・・・1/4カップ
鶏ガラスープ・・・・小さじ1～1,5
塩・・・・小さじ1/3～1/2
黒酢・・・・大匙1～1,5
ラー油・・・・適宜
卵・・・・1個
片栗粉・・・・小さじ1,5～2

さらしねぎ・・・・適宜
黒酢、ラー油を添える

＜作り方＞

①　豚肉は細切りにして（　）内の材料をもみ込んで下味をつける。少量のごま油（分量外）で炒め、取りだしておく。
②　鍋に少量のごま油（分量外）をひき、生姜と長ネギを炒める。香りがたってきたらたけのこ、しいたけも加え炒める。
③　豚肉も戻し入れ、水と酒、鶏ガラスープを加えて煮る。
④　塩、黒酢を加えて調味する。
⑤　豆腐を加えて味を調える。
⑥　お好みの辛さまでラー油を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を回し入れる。
⑦　器に盛り付けて、さらしねぎをトッピングする。食卓に黒酢、ラー油を添えてそれぞれお好みの分量加えていただく。

辛さと酸味はついていますが、食卓で少量加えるとまた香り良くいただけます。
春雨を加えても美味しいですよ。

　　　　　　　　
今日はきのこをたっぷり加えて中華めんを入れ、きのこの酸辣湯麺にしてみました。
あんかけになっているスープはこの季節、とても体が温まりますよね。
毎日寒い日が続きますが、皆さんあたたかくしてお元気でお過ごし下さいね。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


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