豚肉の黒酢煮

メタボリックシンドロームにも効果があると言われているお酢。
その中でも黒酢のお料理が最近注目を集めています。
今日は黒酢を使って、豚ばら肉の角煮を作ってみました。
黒酢だけでは少しくせがあるので、米酢と合わせて使います。
これはお好みで、黒酢と米酢を合わせて８０～１００ｃｃ使ってください。
私は油の多い豚肉を煮る時には、いただく一日前に作って冷蔵庫で寝かせ、白く固まった脂をすべて取り去るようにしています。
昨日の場合は５００ｇばら肉を煮て、１００ｇの固まった脂を取り出しました。
作り方はこちら。

材料(４人分)
1.豚ばら肉(かたまり)　　　　　５００ｇ・・・適当な大きさの角切りにしておく
2.しょうが　　　　　　　　　　　　１片
3.長ネギ上部緑の部分　　　　1本分
4.にんにく　　　　　　　　　　　　１片・・・つぶす
5.しょうゆ　　　　　　　　　　　　大匙３1/2
6.酒　　　　　　　　　　　　　　　1/2カップ
7.砂糖　　　　　　　　　　　　　　大匙４
8.黒酢　　　　　　　　　　　　　　３０ｃｃ
9.米酢　　　　　　　　　　　　　　５０ｃｃ
10.水　　　　　　　　　　　　　　1/2カップ
11.ゆで卵　　　　　　　　　　　　４個

作り方
1.なべにお湯を沸騰させ角切りにした豚肉を入れ、白っぽくなるまで下茹でをして水洗いしておく。
2.圧力鍋に５～１０までの調味液を入れ、しょうが、ねぎ、にんにく、１の肉を入れて蓋を閉め火をつける。おもりが回り始めたら１０分煮て火を止めて１０～１５分そのまま蒸らす。
3.卵はゆで卵にして、完全に冷ましておく。
4.２の蓋を開け、少し煮詰めて出来上がったら３のゆで卵を浸けて置く。
　～～時間があれば粗熱を取ってから冷蔵庫に入れ、表面に固まった白い脂を取り去る～～　
5.盛り付けてからしをそえる。

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