牡蠣のオリーブオイル漬け

今年もボージョレーヌーボーの解禁が近づいてきましたね。
昨今の円高でボージョレーヌーボーの価格もお手頃になるかしら・・・？と楽しみにしていましたが、買付の契約はずいぶん早い時期に行われるので、円高の恩恵はないということ。
・・・残念ですね～。
冷えた白ワインの方が合いそうですが、牡蠣のオリーブオイル漬けを作ってみました。
作り方はこちらです。


　　　　　　　　
＜材料＞
牡蠣・・・3パック（約300g）
ニンニク・・・2かけ
ベイリーフ・・・1枚
タイム・・・1～2枝
タカノツメ・・・2個
白ワイン・・・少々
EXオリーブオイル…適宜
クレージーソルト・・・少々

＜作り方＞

　　　　　　　　　

①　牡蠣は塩水で丁寧に洗い、ざるにあげて水を良く切る。
②　フライパンに牡蠣を入れて火をつけ、クレージーソルト少々を振りかけ弱目の火で空炒りする。
③　だんだん水分が出てくるので、途中裏返して牡蠣がふっくらとしてきたら取り出す。
④　残った汁にワイン少々を加えて半量ぐらいまで煮詰める。
⑤　フライパンをきれいにして、オリーブオイル少々をひいて薄切りしたニンニク、タカノツメを入れて軽く炒めて取り出す。
⑥　ボールに牡蠣、ニンニク、タカノツメ、ハーブ類を入れ、牡蠣の煮汁を加えて、かぶるぐらいのオリーブオイルを注ぎ入れる。

　　　　　　　　
⑦　軽く混ぜて材料に密着するように、空気を抜いてラップをかけ冷蔵庫で半日ほど味をなじませる。

今夜作っておいて、明日、レモンと美味しいお塩を添えていただこうと思っています。
夜になって買い忘れた物を買いに出掛けたら、近くのマーケットではフランス国旗を広げて、もう明日のボージョレー解禁の準備をしていました。（笑）
今年の出来はどうなのでしょう？
季節を感じる小さな楽しみのひとつですね。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


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