ミックスシードブレッドとトマトカレー

今日はカレーペーストを使わずにトマトカレーを作りました。
よく炒めたクミンやコリアンダーなどの香辛料と湯剥きして種を取ったトマトをベースに夏野菜をたくさん盛り込み、カレー粉、マンゴーチャツネなどで仕上げました。
カレーは市販のルーにたくさんの油脂が使われていてカロリーが高くなってしまいますが、野菜で作ると炒める時に使うオリーブオイルだけで出来上がってヘルシーです。
今日のトマトはちょっと酸味が強かったのでマンゴーチャツネで甘味を加えましたが、暑い時期なので酸味と辛味ですっきりと夏味に仕上がりました。

　　　　　　　　　　　　　　　
娘はバジルペーストで焼いたチキンをトッピング（黒豆の入った玄米ご飯とほとんど色が変わらずチキンが目立ちませんが）、私は野菜のカレーだけでいただきました。
最近ヴェジタリアン生活の私、動物性食品と乳製品を取らないと不足するするのはビタミンＢ12とビタミンＤだということなのでサプリメントで取り始めました。

　　　　　　　　
こちらは今日焼いたミックスシードブレッドです。
ドイツでよく見かける、ひまわりやかぼちゃ、オーツ麦、アマニなどたくさんのシードをミックスしてトッピングしてあります。
体にも良くて、香ばしくて美味しいパンに仕上がりました。

今日は朝曇っていましたが、日中は日差しが強くなりましたね。
九州では豪雨の被害も広がっているようで、お見舞い申し上げます。
降らない地域ではちっとも降らず、降ると大変な豪雨になってしまう。
最近の雨の降り方はちょっと変だし、豪雨地帯の被害も甚大ですよね。
地球が病んで来ているのでしょうか。
私たちも、身近で小さなことから環境に優しい生活を心掛けるようにしたいですね。


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