秋のvegetable&Cheese レポート

先週の金曜日

ず～っと参加したかった

『Vegetable&Cheese』の講座に参加してきました


春からシリーズ化されていたんだけど

春も夏も予定が合わなくて

念願かなって


先生は『シニア野菜ソムリエ』の小田美保子先生


知らなかったんだけど…

チーズにも旬があるそうです

チーズの素になるミルク

そのミルクを出してくれる動物の出産時期に関係するそうです

確かに


今回習ったのは

『セミハード＆ハードタイプのチーズ』


選び方や保存方法

合うパンや飲み物・果物など

今まであまり深く考えていなかったことに反省


『セミハードチーズ』は…

テット・ド・モワーヌ

上から削っていただくそうですが

これは『テット・ド・モワーヌ』専用の削り器なんだそうです

削りたての美味しさは格別でした


ラクレット

（写真向って左手奥）

専用の道具で溶かして


茹でたじゃがいもに乗せ

ブラックペッパーをかけ、ピクルスを添えて


スイスの国旗の巾着袋

茹でたじゃがいもが冷めないように

この巾着袋に入れて置いておくんだって

ラクレット専用の道具といい、

小物使いが

いちいちおしゃれです～


『ハードタイプ』は…

パルミジャーノ・レッジャーノ

専用のナイフで崩していただきます

よく見るとチーズにある白い斑点。

これって旨味の塊なんだとか

今まで気付かなかった～

塊を口の中に入れると…

確かに食感がジャリッ

この旨味の塊のジャリッがくせになります

ブラックペッパーやバルサミコ酢をかけて

（このバルサミコ酢がまた美味しかった）

柿にも合うんだって


コンテ

フランス一番の生産量を誇るそうですが

チーズについている緑色の『コンテマーク』をもらえないと

『コンテ』とは言わないそうで、

このマークをもらうのが大変なんだそうです

ぶどうや柿とも合うそうで、

今回はトーストにして下さいました


試食がこんなに



（テット・ド・モワーヌ）


（コンテのトースト）


な～んとお昼から白ワインも



そのチーズの生産地（フランス・イタリア・スイス）のお話等

先生の知識の深さに感激


何よりもうなずけたのは

『本当だったら赤ちゃんにあげるはずのミルクを
　
私達がいただいているわけだから

無駄なくいただきましょうね』

食育にも通じるお話でした


教えて下さった小田先生は

すご～くチャーミングで

本当にステキな方でした


『写真を撮らせて下さい』と言えなかった私

ステキすぎると

声をかけることが出来ません

とにかくステキな方でした


次の講座もぜ～ったいに参加しよう


小田先生

協会関係者の皆様

ステキなひとときを

ありがとうございました