パン・ド・ミ

暑い日はパン作り。
ぬるま湯でなく、水でこねてみたけど、全然OK。
一次、二次発酵も、焼き時間も5分ずつ短く出来上がった。
室温が高いってことは、パン種や型の温度も上がってるということなのよね。
ふぁんたすてぃっく！

＜2斤分＞
強力粉　400g
ライ麦粉　150g
ドライイースト　小匙4
きび砂糖　大匙3
塩　小匙1
バター　30g
水　350cc
つや出し用バター　少々