◆ ビーフジャーキー

 

▲ 久々のビーフ、鶏の胸肉が２８/100g円であったのに

 オージービーフは１６９円/100gでしたから高価です。

　約３キロ作ります。

 

 

▲ ３日間の工程です。これは浸液から出して洗い、塩

　抜き後に水分を取りブラックペッパーをまぶすところ。

 

▼ 風乾しドラム缶の薫製機へ吊します。　

 

▲ 桜のスモークウッドで燻煙中 

▼ ６０度で約４時間で完成、美味しいですよ～

 

★ このおつまみとお酒を持って若狭の海上釣り堀ツアー

　に向かっています。今晩は宴会、明日朝から釣り三昧