◆ ベーコン

 

▲ ベーコン作成４日前からの工程です。

　いつもの５キロ、国産豚バラ肉カットからスタート

 

 

 

▲ ▼塩、砂糖。黒コショウ、オールスパイス、ナツメグ、

　シナモン、セージを混ぜ合わせたものを擦り込む

 

 

 

▲ 冷蔵庫から取り出し流水にさらし、水分を拭き取って

　から乾燥、燻煙

 

▼ ７時間ほどで完成で～す。

 

 

 

 

☆ まだ暖かいうちに試食、塩加減、薫製具合も良好で

　あり、なかなか旨い！