◆ 鹿肉

 

▲ 友人から鹿の肉をいただいたので、早速筋の部分を

　取りながら肉の整形をしました。

 

 

 

▲ 肉の色が牛とはまったく違います。

 

▼ ジャーキー用に薄くスライスしました。　

 

 

 

▲ 鹿の燻製は初めてですが、運動をしているのでかなり

　歯ごたえのあるジャーキーになるのではないかと想像し

　ながら、ワイン主体の液に漬けこみました。

　さぁ～　どんな鹿ジャーキーになるのか楽しみです。