上海ストリート：イスラムの牛肉ラーメンを食した。

白い回族の帽子を被った、いかにも回族のような親方。

麺の注文を受けると、それから麺を打ちます。

手で麺を伸ばすラーメンです。

　

ちなみに中国語でラーメンは「拉麺」と書きますが、「拉：ラー」は「引く」と言う意味で、商店の開き戸などには「拉：ラー（引く）」と反対側は「推：トイ（押す）」と書かれています。

伸ばした面を小窓から表の釜に投げ込みます。

出来上がった「牛肉ラーメン」、油は使ってなく、辛くなく塩味でした。

次回は他のメニューにも挑戦してみましょう。

撮影：ＣＡＮＯＮ　ＥＯＳ５ＤIII　＋　ＥＦ２４－１０５ｍｍＬ　Ｆ４