上海ライブ2014:松江の広東料理「腸粉」

１．広東出身の若いオーナーが作る広東点心
オーナーは６年間修業の末、３月に自分の店を開業しました。珍しく愛想がよく、客の対応が上手な性格のようです。

２．水で溶いた米粉をプレートに広げ、生卵を載せ少しかき混ぜます。

３．次に野菜を載せます。

４．プレートを蒸し器に入れます。

５．米粉が透明になったら蒸し終わりです。

６．野菜を蒸し終わった米粉の皮で包みます。

７．たれをかけて出来上がり。

油を使わないのでいくつでも行けそうです。

８．店内に掲げてある「腸粉」の紹介。

広東では一般的な点心で、庶民の朝食には欠かせないそうです。
米粉を巻いた姿が「豚の腸」に似ていることからこの名前が付いたようです。

撮影:ＣＡＮＯＮ　ＥＯＳ5ＤＩＩＩ　＋　ＥＦ24-105ｍｍＦ4Ｌ　ＩＳ