『トロ』の前は『アブ』

おはようございます！横浜市場、マグロの八清です！！


八清ではよく、前日に見たＴＶの話が話題に上がります
数日前、ものの語源について解明するＴＶをやっていたそうで、
「『ネギトロ』はどうしてそう呼ばれるようになったか」
という話になりました。ご覧になった方もいらっしゃるかと思います

『ネギトロ』の、「ネギ」は野菜のことではなく、
中落ちをそぎ取ることを「ねぎる」「ねぎ取る」といい、
そこから付けられた名前なのだそうですよ
だから、野菜のネギが入っていなくても『ネギトロ』と呼ぶんですね

もっとも、最近スーパーなどで『ネギトロ』として売っている商品も、
ビンチョウマグロなど安価なマグロの赤身に、
サラダ油を加えて和えたものも多くなっていますよね
ある食品関係団体からは、「それは『ネギトロ』とは言わない」と
問題視されているという話も聞きます

―――とまぁ、事務所でこんな話をしていましたが、
おまけで『トロ』についても語源を調べてみました
こちらの方が由来は皆さまのご想像通り…ですが、次の通りです

トロは、脂肪分を多く含んでいて、「食べると下の上でトロっとした
とろけるような感触があること」から、こう呼ばれるようになったそうです
この部位が『トロ』と呼ばれ始めたのは大正時代である、とのこと。
世間一般で『トロ』と呼ぶようになる前は、「脂身」なので
『アブ』と呼ばれていたそうですよ。人々の感覚や呼びやすさ、
親しみやすさがそのまま名前になっているんですね

食べ物に関する言葉にも、流行り廃りがあるのですから、
現代の私たちが呼んでいるものの中でも、後世の人たちには
そのうち「へぇ！面白いネェ！」なんて言われるものが出てくるのでしょう。
まさに、「食は文化」ですね！勉強になります

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