マグロのホホ肉たち☆

おはようございます！横浜市場、マグロの八清です！！

今日は予定を変更して、マグロのホホ肉を取る所をご紹介

①ホホ肉を取る時は、後ろの方から包丁を当てます。


②包丁を斜めに切り込み、前の方へ切っていきます。　　　　　　　　　　　　③切り終えるとこんな感じ。
　　　　　　
マグロの頬は、他の魚と同様二つしかないので、１本のマグロから２枚しか取れない貴重なものです。
頬肉は筋が多いですが脂があり、焼いたり煮たり、スープ等にしても美味しい食材です

取ったホホ肉はこんな形をしています

　　　　　　
う～ん脂があって身が締まってそうで美味しそうですね

きったホホ肉を頭に乗せてみます（笑）

頭（顔？）の部分の、このぐらいの位置にあるんですよ～

八清では１キロ1800円でお売りしています
毎日ではありませんが、お客様からご注文が無かった日など、
ときどきパック詰めでもご提供させて頂いております
お刺身として食べるマグロとはまた別の楽しみ方ができます
美味しいので皆さまお試しくださいね


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幸せの鮪
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