白味噌で、どて焼きを作りました。(どて焼きレシピ)

年末に作った白みそ。その白みそを使って
どて焼きを作ることにしました！
大阪の伝統料理　どて焼き。
それを手前味噌で作るなんて、なんて幸せ。

材料
牛すじ600gくらい　こんにゃく2丁　大根２／３　砂糖半カップ　みりんお玉１杯

①すじを一口大に切って熱湯で２～３分ゆでる。



②ゆで汁をすてる。



③大根を３ｃｍ角くらいに切ります。煮込んでいると大根は小さくなるんで
大きめの方がいいです。
こんにゃくも２ｃｍ角くらいに切ります。味がしみ込むように切り目を入れておきます。
それらをすじといっしょに鍋に入れます。ひたひたの水で大根が柔らかくなるまで中火で煮る。



④大根をお箸ですっと刺せたら砂糖を入れて中火で２～３分煮る。



⑤味噌をすり鉢ですってから鍋に入れて弱火で煮る。お玉に３杯。
　　


⑥みりんをお玉に１杯まわし入れる。



⑦１０分くらい煮て味をみる。
辛かったらみりん、砂糖で、甘かったら味噌を入れて味を整えます。



⑧お椀によそってねぎをかけてできあがり！！



お気づきかもしれませんが③と④の鍋が変わっています。
作っていくうちに鍋が小さいことが発覚！！
急いで移し替えました。
まあお料理はそういう臨機応変も重要ですよね

どて焼きってほんまうまいですよね。
でもさらに美味しくなるのは一晩寝かせて味がさらにしみ込んでから！

でもとりあえずいただきまーす


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