「ボラの魚卵」と言えば「からすみ」。
今日、すーぱーで「29８」で売ってました。
自分で造ればいいのでしょうけど？。
２か月間の手間暇を考えると・・・・。
ならば、手っ取り早く「煮つけ」で。
クリーミーで美味しいですよ。
「からすみ」より、手早くて美味しいかも？。
さて、菜園では
一日中、雪が降り続きました。
でも
収穫したキャベツの切り株。
逞しく芽ぐんできました。
春のキャベツが楽しみですね。
采達も 命をつなぐ 芽吹きかな
「卵巾着」を作ってみました。
コウケンテツ編です。
煮込み時間が短く半熟ですかね？。
それと「揚げ」が厚過ぎたので
卵を３個にしとけばよかったですかね？。
「揚げ」とのバランスが難しいですね。
付き出しに 込めたる味の 極意かな
居酒屋で何気なく出される「付き出し」。
これこそ「アテ」だったのでしょう。
毎日食べたくなる「アテ」を探求しますか・・・。
さて、菜園では
大変楽しませてくれた「アスパラ」。
来年の為に
綺麗に借り払いました。
年明けに寒肥と堆肥を施しましょうか。
来年は「ホワイトアスパラ」に挑戦しますかね？。
今日の菜園アテは
「キャベツの卵炒め」がメイン。
カミさんが、健康のために購入し、
ほったらかしにしていた「えごま油」。
さっぱりして、美味しいですね。
今日の料理にはピッタリ。
それと「エビカツタルタル」。
もちろん「自家製ラッキョウタルタル」。
ゆで卵 一手間加え 旨さ増す
ゆで卵を加えてみました。
やはり、手抜きはイケませんね。
さて、今日の日の出は７：１４。
日の入りは１７：１４。
丁度１０時間が昼間です。
後３日で冬至です。
どうなるのでしょうか？。
今日のアテは「肉豆腐」。
しかし、主役は「里芋」でした。
最近、色んな料理に「里芋」を使ってますが
これが、本当に旨いんですよ。
ねっとりと柔らかく、味が染みて。
煮物には欠かせませんね。
里芋や 価値観変えたる 旨さかな
これくらい褒めてもいいですね。
本当に「旨い」。
これも菜園ならではの経験ですかね？。
一昨日の20度は何処へ？。
今日は、日中でも冷蔵庫の中です。
最高気温が５度台ですから。
遠くの山々は、白く冠雪しています。
こんな寒い日は、やはり煮込み料理ですね。
初めてポトフを作りました。
「おでん」は先日カミさんが作ったので。
味付けが微妙ですね？。
でも、こんな野菜煮込み料理は、初めてです。
この料理 たった一つで 文化知る
世界各地の料理には、そこの風土や歴史
気候、など様々な要件が関係してます。
料理の背景を考えるのも楽しいですね？。