海産物も見捨てないで

　保存食だ、保存食だと言って、山菜にばかり目が向いていた。しかし、冷凍庫を見ると、海産物の冷凍品も少なからずあることに気付いた。
　ただ、困ったことに、冷凍庫の中には、私の釣りエサなんかも並んでいるから厄介だ。一応、魚の餌と人の餌とは、別の場所に保管してある。だけど、一部の食材、例えばタコ釣り用のワタリガニなんかが、人間用のナメタガレイと並んでいたりする。こんな状態だからかな？海鮮料理を担当するのが、主に私ということになってしまったのは。
　さて、かなり豊富な魚介類が控えているんだから、こちらも使わなければなりません。丁度よいことに、すっかり元気になった妻が、山形の郷土料理「納豆汁」を作るというので、脇を海の幸で固めることにした。

　≪ワカメの生姜煮≫

　先日、石巻から送られてきた生ワカメを解凍してみることにした。

　下ごしらえの部


　・１食分ずつ小分けにしてあったワカメをぬるま湯で戻す
　・解凍できたら、一口大（１片４～５㎝）に切り分けていく

一度湯がいてあるので簡単です

　・ショウガを短めの千切りに（１片分ぐらい）


　調理の部

　その前に、調味料の部
　・醤油、酒、みりん：各大さじ１
　・だし汁：大さじ３
　・ゴマ油：大さじ１/２ぐらい
そして
　・鍋にゴマ油とショウガを入れて炒める

火を通すぐらいでいいかも

　・ワカメを加えて、サッと混ぜる
　・調味料も参加

　・中火から弱火で煮詰めていきます

水気がなくなるまで煮詰めていくんですが

　※ここまできて、調味料が多すぎた ＝ 意外とワカメが少なかったことに気付いた
　※応急措置：気付いた時点でだし汁を減らす（ここは、早めに決断）

出来上がり

本日の夕食です

　残り時間で、冷凍しておいた新巻鮭を焼いてメインディッシュに。真のメインディッシュである納豆汁にワカメの生姜煮も添えて、なんとか美味しそうな食卓になりました。めでたしめでたし。
　今回の発見。生ワカメの分量は、戻した塩ワカメと同じでないということ。生ワカメは、調理しても縮むだけである。逆に、塩ワカメは、戻したつもりでいても、実はもっと戻りたがっているのかもしれない。
　この辺の違いに気づけただけでも、収穫になりました。
　それでは、いただきます！