高野豆腐は低温熟成させてるらしい。

さっき高野豆腐の話したけど。

高野豆腐って要するに乾燥させた豆腐、と思ってたら、

　豆腐を凍結、低温熟成させた後に乾燥させた保存食品

なんだって！（Wikipedia）

「低温熟成」というところに引っかかるなー。

もしかして、味変わっちゃう？

水で戻して煮込んで食べるんだと思うんだけど、

「スポンジ状の豆腐」とは別の味になっちゃう？

こればっかりは個人の感想になるのかなぁ。

ま、無理して高野豆腐を食うこともないと思うので、

この辺でやめときます。