森果樹印のリンゴジャム〜祝〜／森の中の果樹園

●購入先／A-FACTORY Food Marché
●製造元／森の中の果樹園
●値段／600円
●主な原材料／リンゴ、砂糖
・2022年4月10日（日）購入

４月に青森駅前、かつて青函連絡船が発着していた桟橋跡に誕生した、ウォーターフロントの商業施設「A-FACTORY」購入した、３種類のジャムのうちの３つ目。

かわいい見た目のジャムです。うん、おみやげ品にするなら、そういうのも大事。

「森の中の果樹園」とは、弘前市の岩木山麓にある、大規模な観光果樹園だそう。
そういうところの果物加工品って、意外にあなどれないのです。
お客さんの顔を毎日、直接、見ながら事業をやってらっしゃるでしょうから、いい加減なものを作ると、すぐ売れなくなりそう。

いいですね！
甘い方へ寄せたジャムですが、いたって優しい、果物本来のほんのりした甘さです。なめらかで、舌触りもよし。
そして、ほのかに甘い匂いもします。
「祝」はリンゴっぽい酸味が特徴の品種だそうですが、酸味はほとんど感じられません。

ちなみに、つがる市にある「日本最古のりんごの木」３本のうち、１本は「祝」だそう。

日本最古のリンゴと言えば、これですが（笑）

こちらも、負けず劣らず、良いジャムです。
やはり、青森県と言えばリンゴジャム。

大学いもジャム／セルフィユ軽井沢

●購入先／溝の口東急ストア
●販売者／セルフィユ軽井沢
　※たぶん製造元も同じ。表記なし。
●値段／548円
●主な原材料／砂糖、サツマイモペースト、サツマイモレモン煮、デンプン、寒天、レモン果汁、ゴマ
・2022年4月10日（日）購入

地元でもジャムとの出会いはあるもので。
東北の取材から帰ってきた夜、いつも行っている溝の口の東急ストアへ寄った時に見つけて、「なんじゃこりゃ」となった品（笑）
サツマイモのジャムは、これまでにもありましたが、「大学いも」を称するとは、なにゆえ？

裏には「大学いも風ジャム」とあるのですが（笑）
分類としては、ラベルにもあるように「サツマイモスプレッド」でいいと思います。

開けてみて、なるほど。ゴマやサツマイモの皮も入れて、まずは見た目が「大学いも風」なのね。
大学いもの、あのねっとりとした甘さとはちょっと違いますが。

ただ、サツマイモの独特な食感や甘さは、きちんと表現されていて、良いプロデュース系のジャムだとは思います。

りんごジャム／青森リンゴ加工

●購入先／A-FACTORY Food Marché

●製造元／青森リンゴ加工

●値段／720円

●主な原材料／リンゴ、水飴、砂糖

・2022年4月10日（日）購入

はい、出ました。青森リンゴ加工の「缶詰ジャム」！
当ブログでは２種類目ですが、今となっては希少価値があるかと。

これは物産館に出ていますし、その中ではメジャーなジャムかな？

なお、１種類目はこれ。

素朴なイラストもいいですね〜

昔は缶詰ジャムが多かったと聞きますが、さすがに開封後の保存を考えると、瓶詰めに一日の長があるのは確か。

封を開けると、すぐ酸化が始まりますから。

このジャムは、密閉できるタッパーに移し替えて保存しました。

ジャムそのものは、ものすごく真っ当。
リンゴらしい酸味が十分に感じられ、甘さも出しゃばりすぎず。
たいへん、美味しいです。

ペースト状に加工することで、パンに塗りやすくしています。

長年、真面目に作られ続けてきた商品という感じがします。

リンゴだけで作ったジャム・ふじ／ナカダフーズ

●購入先／A-FACTORY Food Marché

●製造元／社会福祉法人大石の里
●販売者／ナカダフーズ
●値段／756円
●主な原材料／すりおろしリンゴ、濃縮リンゴ果汁
・2022年4月10日（日）購入

４月には、青森駅前、かつて青函連絡船が発着していた桟橋跡に誕生した、ウォーターフロントの商業施設「A-FACTORY」でも、３種類のジャムを購入しました。

これがその１つめ………ん？

いや、ラベルを見た時から気になっていたのですが。

以前、僕のTwitterで大いにバズったツイートに「砂糖（糖分）が入っていないものは、ジャムではない」というものがありました。
農林水産省の「日本農林規格（JAS規格）」で定義されているのです。

そのまま引用しますと、ジャム類とは…

1. 果実、野菜又は花弁(以下「果実等」と総称する。)を砂糖類、糖アルコール又は蜂蜜とともにゼリー化するようになるまで加熱したもの
2. 1に酒類、かんきつ類の果汁、ゲル化剤、酸味料、香料等を加えたもの

そのうち、マーマレードとゼリーを除いたものが、ジャムを名乗って市販できます。
商品の品質を保証するためには、定義が必要でしょう。

でも、最近は糖質制限の意識の高まりもあって、砂糖を加えず、果物を煮つぶしただけの商品もけっこうあります。大手メーカーからも、アヲハタの「まるごと果実」とか、スドージャムの「100％フルーツ」などが発売されており、人気があるようです。
しかし、これらの商品のどこを見ても「ジャム」とは書いてありません。「スプレッド」などと表示してあるはずです。それはそうでしょう。JAS規格に則れば、そうなります。

もしJAS規格に違反すると、けっこう厳しい制裁が科せられるのですが……いいのかしらん。この会社。バレても知らないよ。

そうした先入観念があるせいか、青森のリンゴジャムにしては「大したことない」との評価になってしまいました。
確かに酸味の少ない「ふじ」を原材料にスプレッドにしていますが、それだけ。
甘みがなくても別にそれはそれでいいのですが、それと美味しい、美味しくないは別の話です。

堂々と「りんごジャム」と書いていますねえ……
このブログでの分類は「ジャムなのか？」にしかなりませんが。

山ぶどうジャム／岩手くずまきワイン

●購入先／プラザあい（IGRいわて銀河鉄道いわて沼宮内駅内）
●製造元／岩手くずまきワイン
●値段／540円
●主な原材料／ヤマブドウ、砂糖結合水飴、希少糖含有シロップ

・2022年4月9日（土）購入

岩手県葛巻町にある、ヤマブドウでワインを作っているワイナリーの商品です。
美味しくないわけがない（笑）

ワインだけではなく、いろいろなヤマブドウを使った製品を作っています。

すっごく素朴なブドウの味がします。
でも、単純じゃない。深みのある、独特な酸っぱさと甘さが口の中に広がります。
ワインの風味に近い感じです。豊かな味わいですね…さすが、ワインの会社だけのことはある。

もっとも、僕はお酒が飲めないので、ワインの味がわかりませんが（汗）

葛巻町には鉄道が通っていないので、行ったことがないのですが。
ふだん、飲んでいるタカナシ乳業の低温殺菌牛乳も葛巻工場製ですし。
以前、紹介した、この素朴なイチゴジャムも、葛巻の近くの産。

岩手県の山間部ですが、やはり農産物が豊かなのだろうなと想像できます。