柑橘と甘糀のジャム／宮居醤油店

●購入先：物産館 サンリバー四万十
●製造元：宮居醤油店
●値段：670円
●主な原材料：ネーブルオレンジ、伊予柑、甘糀、砂糖、レモン果汁

・2021年12月26日（日）購入

ジャムは大きく分けて、果物の美味さをそのまま活かした「ナチュラル系」と、いろいろな果物、その他の食品を組み合わせて作った「プロデュース系」に分けられます。

後者は〝はまる〟と、とんでもない逸品が出来上がるものでして、これまでこのブログでもいくつかご紹介できました。

このジャムを買ったのは高知県の四万十市ですが、愛媛県宇和島市の、何と「醤油店」がプロデュースしたジャムでした。

醤油店と言えば糀のプロ。それが、愛媛特産の柑橘類と合わせたのですから、どんな商品になっているのか…
ちょっと想像がつかない部分があります。

上がネーブルオレンジと伊予柑のマーマレード。
下に糀が詰められていて……

で、食べる時はまぜまぜするんですが。

いやあ…凄い。

柑橘類の甘さ、苦さを甘糀がまろやかに包んで、絶妙なバランスを醸し出しています。マーマレードに時にある、突き出た甘さ、苦さをきちんと塩梅良く感じられるよう、糀と組み合わせたようです。

糀を知り尽くした醤油屋さんならではのプロデュースですねえ…感心しました。

うわーっ。「（勝手に）ジャム・オブ・ザ・イヤー2022」の候補作が、また現れました。年末、どうなっちゃうんでしょう。

しかし、ここまでの実感では、やはり北の青森県、西の愛媛県が、ジャムの二大特産地ですね……
これからも、どんなジャムに出会えるか、非常に楽しみです。

とまとジャム／宮守川上流生産組合

●購入先：イオンスーパーセンター釜石店
●製造元：宮守川上流生産組合
●値段：540円
●主な原材料：トマト、砂糖
・2022年1月24日（月）購入

四国のジャムがしばらく続きましたので、ちょっと箸休め？に東北のジャムを。
津波被災地をめぐる旅は、去年からずっと続けていますが、なかなか三陸ではジャムに出会えません。そりゃあ、漁業が主産業な地域ですからね…（汗）

これは夕食の買い出しに出かけた、釜石のイオンモールで見つけた品。

ブルーベリー、ニンジンと３種類が並んでいましたが、たぶんいちばん挑戦的になる「トマト」をセレクトしてみました。

「素朴系」のジャムですね。
素材であるトマトの味を最大限、活かそうとの意図が感じられます。
少々青臭い、トマトの風味は好き嫌いがあるところでしょうけど、それは顧慮せず？素直に作った感じがします。

しかし、元がそれほど甘くない品種のトマトなのでしょう。
甘さが中途半端な印象が………もうちょっと砂糖を、思い切って加えた方が一般受けすると思うのですが、ポリシーは守ったのでしょうか。

人の好みは難しいところですが。

高知しょうがジャム／イタリアンレストランピノッキオ

●購入先：物産館 サンリバー四万十

●製造元：イタリアンレストランピノッキオ

●値段：400円

●主な原材料：ショウガ、甜菜糖、レモン、赤唐辛子

・2021年12月26日（日）購入

自分自身の骨折騒ぎなどもあって、ジャムの紹介が渋滞を起こしております…（汗）
引き続き、年末の四国の旅から。
四万十市中村の物産館で購入したジャムの一つです。

宿毛からさらに南へ。

四国の最西南端にある大月町にある、イタリアンレストランが作った品。
高知と言えば、ショウガが特産品ですな。

ショウガジャムは、個性が出て、なかなか面白い味になるものですが…

おおおおおおお……ザ・ショウガ（笑）
レストランらしく？ ショウガの風味を最大限、引き出すことを考えた商品ですね。
決して甘くはないのですが、あのショウガのツンツンした感じを少し抑えつつ、ジャムらしく、まろやかにまとめています。

たんなるショウガのペーストではない甘さと、後にずっと残る、あのショウガ独特の辛みが、上手にマッチしているところが、すごい。

深く印象に残る逸品です。
「（勝手に）ジャム・オブ・ザ・イヤー2022」の候補作に入れてもいいでしょう。

伊予柑マーマレード／アトリウム

●購入先：道後湯之町・十五万石
●製造元：アトリウム
●値段：800円
●主な原材料：伊予柑、グラニュー糖、レモン果汁
・2021年12月28日（火）購入

愛媛県はけしからんですな（笑）
柑橘類の一大産地だけに、柑橘類のジャム、マーマレードには事欠きません。

しかも、道後温泉の物産店なぞに行こうものなら、買いあさってしまうじゃないですか。飛行機の時間ギリギリまで（汗）

で、これは八幡浜市の会社の製品。

アトリウムは「愛媛県産柑橘を使用したマーマレード等の加工食品や、自社工場内で柑橘の精油を抽出し、アロマ、コスメ商品の企画・開発を行っている」そう。

柑橘類はいずれも、ペクチン（食物繊維であって、化学的な化合物じゃないよん）を多く含んでいるものですが、伊予柑って特別、ペクチンが多いのでしょうか。
かなり固めのマーマレードです。ということは、かなりふんだんに伊予柑を使っていますね、これ。

で、これが苦いんですわ。これぞ、王道のマーマレード。

甘さは後になってから来ます。しかも、かなり濃く。
贅沢な味ですねえ。ストレートに舐めるだけでも、イケます、これ。

伊予の国、恐るべし（笑）

香るジャム＜すもも＞／浜幸

●購入先：物産館 サンリバー四万十
●製造元：浜幸
●値段：540円
●主な原材料：すもも、砂糖
・2021年12月26日（日）購入

四国シリーズ、そのお次は「すももジャム」。

中村で泊まったホテルの隣りが大型物産店でしたから、当然、ジャムを買いあさったわけなんですよ（苦笑）

「浜幸」という店名に覚えがあると思ったら、高知市のはりまや橋の側にあるお菓子屋さんでした。

やはり、果物を知り尽くしたお店が作るジャムは、ひと味違います。

あざやかな色合いは、原材料のスモモそのものの色だそう。

まず香りがいいですね。「香るジャム」と銘打つだけのことはあります。
スモモの果肉と果皮を、細かくすりつぶして混ぜているとのことです。

口に含むと、独特な甘酸っぱさが広がります。

あまり「キツく」はなく、まろやか。

そのまま食べてもよし。ヨーグルトにもよく合います。

四国のジャムは、レベルが高いです。