気になるソウル・フード。

ソウル・フード。
ある雑誌に特集されていた。韓国料理のことではない。
奴隷制時代の黒人たちの食べ物を称した言葉で、過酷な労働に耐えうるように、スタミナを重視、高タンパク質の食事を取っていたそうだ。
いまでは、その内容も様変わりしてきたようだが、ソウル・フード、気になる言葉だ。少し調べてみたくなった。