苺ジャムを作る

最近はジャム用の苺の需要者が多くなったそうだ。
知人が格安で買い求めて来てくれた苺を久しぶりにジャムにと妻と協同して作る。
ヘタを除いた苺計量し１８５０グラムを土鍋に投入しとろ火にて煮込む。
アクを根気よく掬い取りながら時間を見計らい砂糖（グラニュー糖）８００グラムを加え更に煮込み最後にレモン汁大さじ２杯入れ完成する。所要時間９０分程妻と交代を繰り返し鍋番をする。添加物ゼロ苺１００％の自家製かつ衛生面でも万全安心して食せるジャムだ。
我が家では２年前まではイチジクジャムを大量に作っていたが昨年から生産者の死亡で供給が途絶え昨年からはイチジクジャムは製造中止となり幾人もの知人宅へは届けられなくなってしまった。
妻は今日今年も待って居てくれるであろう孫宅へジャムを届けた様である。
我が家もパン食の昼食時やヨーグルトにと大いに愛用している。