シャシリク（アスタナ/カザフスタン）

アスタナのカザフ＆ウズベク料理店で食べた、シャシリクです。

ロシア語でケバブの事を、シャシリクと言うそうですが、中央アジアでも広く食べられています。

写真は牛肉のケバブですが、シンプルなバーベキューという感じですごく美味しかったです。
（これはどちらかというとウズベク料理のようで、カザフ系の郷土料理はあまり美味しいという感じではないかも。苦笑）

中央アジア全体をペルシャ語で、トルキスタン（トルコ人の土地）と言うそうですが、現地の伝統的な食べ物をみていると、なるほど！と感じます。



店名：Kishlak
住所：Kabanbay Batyra St., 25 | left side of Ishim River, Astana, Kazakhstan
TEL：+7-7172-794161
メモ：バイテレクの近く。カザフ&ウズベク料理の店。お値段手頃で美味しいウズベク料理がオススメ。

赤スパークリングワイン（ボローニャ/イタリア）

写真では少しわかりづらいですが、お店の人に勧められて飲んだ、ご当地の赤スパークリングワインです。

シャンパンなどのスパークリングワインは、白やロゼが多いですが、赤のスパークリングは全然違った味わいで、前菜にも肉料理にもあう感じの、まさにスパークリングなのに赤ワインという感じでした。

撮影の移動中じゃなければ、1本買って帰りたかったです。。。

パンナコッタ（ボローニャ/イタリア）

ボローニャのL'Arcimboldoで食べた、パンナコッタです。

イタリアは乳製品がめちゃくちゃ美味いですが、これもマスカルポーネチーズがもの凄く濃厚で、すごく幸せな気持ちになる一品でした。


店名：L'Arcimboldo
住所：Via Galliera, 34, Emilia Romagna, Bologna, Italy
TEL：+39-051-248073
営業時間：火～日の12～15時及び19～22時半（日曜日はランチのみ）
URL：http://www.tripadvisor.jp/Restaurant_Review-g187801-d8024157-Reviews-L_Arcimboldo-Bologna_Province_of_Bologna_Emilia_Romagna

タリアテッレ・アル・ラグー（ボローニャ/イタリア）

ボローニャのL'Arcimboldoで食べた、タリアテッレ・アル・ラグーです。


創作イタリアンのお店ですが、ボローニャ伝統料理もすごく美味しいです。

スパゲッティ・ボロネーゼは、この町にはありませんが、その元になった料理がコレです。


ボローニャでこの料理を食べると、自宅で使っている乾麺ではなく、自分で手打ちパスタを作ってみたくなります。

ニンジンのラビオリ（ボローニャ/イタリア）

今回撮影の移動中に途中下車して訪れた、ボローニャのL'Arcimboldoで食べた、ニンジンと鶏挽肉のラビオリです。

これまで食べた人生でのNo.1ラビオリは、昔パルマで食べたかぼちゃのラビオリですが、あの感動を思い出す程、美味しいラビオリでした。

伝統的なボローニャ料理も素晴らしいですが、芸術的な創作イタリアンも素晴らしい、食の町のレストランでの一皿でした。



店名：L'Arcimboldo
住所：Via Galliera, 34, Emilia Romagna, Bologna, Italy
TEL：+39-051-248073
営業時間：火～日の12～15時及び19～22時半（日曜日はランチのみ）
URL：http://www.tripadvisor.jp/Restaurant_Review-g187801-d8024157-Reviews-L_Arcimboldo-Bologna_Province_of_Bologna_Emilia_Romagna

クラテッロ（ボローニャ/イタリア）

同じくボローニャのお店で食べた、パルマ産生ハムの最高峰、クラテッロです。

通常生ハムは太もも部分ですが、これはお尻の部分で、そぎたてを食べたところ、舌でとろける程やわらかくて、エミリア＝ロマーニャ州の食の町でないと食べられない絶品で、生きてこんな美味しいものを食べられたことを感謝したくなる、そんなお味です。


この夏の欧州旅の前半は私用の一人旅で、後半のイタリアは新しいMOVIEの撮影の為、仲間と現地合流でしたが、撮影の仲間達にこのクラテッロを食べさせたくて、ヴェネチア/フィレンツェ間の移動で、ここボローニャに途中下車しました。

わいわい仲間と訪れたところ、店のオーナーに日本人が何しに来たの？と聞かれ、MOVIEの撮影だと言ったら、とっておきのを出してくれました。
（皆すげー美味いと言って、喜んで食べていました。笑）


他にも絶品の料理が沢山出たのですが、それはおいおいということで。

また再訪したくなる、そんな特別な味です。



店名：L'Arcimboldo
住所：Via Galliera, 34, Emilia Romagna, Bologna, Italy
TEL：+39-051-248073
営業時間：火～日の12～15時及び19～22時半（日曜日はランチのみ）
URL：http://www.tripadvisor.jp/Restaurant_Review-g187801-d8024157-Reviews-L_Arcimboldo-Bologna_Province_of_Bologna_Emilia_Romagna.html

プロシュット・ディ・パルマ（ボローニャ/イタリア）

先日、ボローニャのレストランで食べた、パルマ産の生ハムです。

イタリア（フィレンツェ）で食中毒になったと書きましたが、これは立ち寄った別のお店で、この時はお腹が痛くありませんでした。

ようやく回復したので、イタリアで撮った写真をみられるようになりました。（苦笑）

お腹が痛くなった店もかなり美味しかったんですが、なんであそこで生のマグロ（タルタル）を食べちゃったんだろう。。。

鴨のフォアグラ（パリ/フランス）

先週パリのル・キガワで食べた、鴨のフォアグラです。

フォアグラと言うとガチョウが有名ですが、南仏で以前食べたそれはかなり重たい印象でしたが、これはすごくあっさりしていて、イチジクやアプリコットのソースともよく合い、いくらでも食べられそうな程でした。

コース料理の前菜でしたが、シャンパンとも相性抜群で、鮮やかな見た目やシャンパンの弾ける音など含め、五感で楽しめた繊細な一皿でした。


店名：RESTAURANT KIGAWA
住所：186 RUE DU CHATEAU, 75014 Paris, France
TEL：+33-1-4335-3161(日本語/英語/フランス語）
時間：12-14時＆19時半～22時（火曜日終日と月曜日夜休）
WEB(予約サイト）：http://www.tripadvisor.jp/Restaurant_Review-g187147-d2407173-Reviews-Le_Kigawa-Paris_Ile_de_France.html
※サイトでは2名予約になっていますが、自分は1人旅だったので、当日直接電話したところ問題なく予約できました。
サイトで予約不可でも、1度電話してみるのも良いと思います。

ル・キガワの芸術的フレンチ（パリ/フランス）

宿泊先のモンパルナスのホテルから徒歩すぐだったので、リヨンで修行された日本人シェフのお店、ル・キガワに行ってみました。

WEBでも予約できそうだったのですが、1人だとサイトからは予約できないようで、今から行っても良いですか？的に直接お電話したら、即OKでした。

せっかくパリに来ているのだから、1度位は美味しいフレンチをと思い、昼食を抜いてチャレンジ。


写真は47EURのコース料理（オードブル+メイン+デザート）のメインディッシュ、タイの夏野菜ソースがけです。

旨みのあるあっさりしたタイに、濃厚なキノコと夏野菜のソース、そしてアプリコットの鮮やかな酸味が合わさって、まさに芸術とよべる一皿。

口の中で見事に調和するハーモニーを感じながら、何度も「素晴らしい」を連発してしまいました。（独り言ですが。笑）


パリでも日本人シェフの作る繊細なフレンチが大人気ですが、このお店もぜひまた再訪したいと思う絶品のフレンチでした。


店名：RESTAURANT KIGAWA
住所：186 RUE DU CHATEAU, 75014 Paris, France
TEL：+33-1-4335-3161(日本語/英語/フランス語）
時間：12-14時＆19時半～22時（火曜日終日と月曜日夜休）
WEB(予約サイト）：http://www.tripadvisor.jp/Restaurant_Review-g187147-d2407173-Reviews-Le_Kigawa-Paris_Ile_de_France.html

フレンチバゲット（パリ/フランス）

2013年のパリのバゲッドコンクールで1位に輝いたお店が、宿泊先のモンパルナス（14区）のホテル近くにあるというので、早朝ジョギングの途中に立ち寄ってみました。


朝7時オープン頃に到着すると、ちょうどチョコクロワッサンが焼きあがったところで薦められ、1つ買ってその場で食べたら激ウマ。

併せて名物のショートバゲットを購入してホテルに戻りましたが、こちらもすごく美味しかったです。

どちらもだいたい1EURO（約140円）位。朝食もついていない安宿でしたが、前日スーパーで買ったペリエと合計3EURO位でも、大感激の朝食でした。


ちなみにバゲットコンクール優勝者は、4000ユーロの賞金と、大統領に1年間、毎日バゲットを届ける権利がもらえるのだそうです。

なお近年は18区（モンマルトル）のお店が優勝していたとのこと。

この話を聞きながら、まだ観光地化が進む前の芸術家の町モンマルトルは、パリでも屈指の大好きな場所だったことを思い出していました。
（欧州に住んでいた頃も仕事等でパリに来ると、よくモンマルトルをぶらり歩きしていました）

セーヌ川左岸のモンパルナスも、モンマルトルと同様、芸術家の町として知られていますが、こちらはいまだにパリの下町的な雰囲気で（モンパルナス駅周辺は商業開発が進んでいますが、ちょっと離れると落ち着いた雰囲気の街並みが続きます）、朝のジョギングをしながら、懐かしいパリの雰囲気を感じていました。


店名: Au Paradis du Gourmand
住所：156, rue Raymond Losserand 75014
電話番号：0962304713
最寄り駅：地下鉄13番線Plaisance駅下車
営業時間：7-21時（日曜日定休）