地中での長い期間を乗り越え地上では１週間の命とのこと。
チキンカレーは新宿中村屋が有名ですが、自分で挑戦するのも良いと思います。スパイスについてはあまり拘ることはありませんが、家庭独自の味になるまで何度も挑戦してみてください。まずは基本的なスパイス構成です。何といってもおいしさの秘訣はタマネギを２０分ぐらい掛けて十分に炒めることだと思います。参考までに中村屋のホームページは以下の通りです。
http://www.nakamuraya.co.jp/curry_room/room03/index_01.html
【使用するスパイス】
カレーパウダー 大さじ４半
ブラックペパー 小さじ１／４
ガーリックパウダー 小さじ１／８
ジンジャー 小さじ１／４
シナモン １本
クローブ ２粒
カルダモン ２粒
ベイリーブス １枚
【材料】
鶏肉（骨付きぶつ切り）５００ｇ
ジャガイモ ４個
セロリ ２本
リンゴ ２個
にんじん ２本
小麦粉 大さじ２
ラード 大さじ４
トマトピューレ 大さじ２
ウスターソース 大さじ１
塩 小さじ２
スープストック カップ４
ヨーグルト １瓶（２００ｃｃ）
（次回へ続きます）