落語「酢豆腐」 かくやのこうこ

落語「酢豆腐」にでてくる“かくやのこうこ”のかくやって何？
銭のない町内の若い連中が、かくやのこうこ（覚弥の香々）で一杯やろうとします。
糠漬けをかき回すのは誰か。食べたいが糠漬けに手を入れるのは嫌な連中は、いろいろ言い訳をします。
香々はお漬物ですが、「かくや」とは何か。
覚弥とは、刻んだ漬物をいう。みそ漬、たくあん、ねか漬などの古漬を刻んで水にさらし、酒、醤油などをかけて食べる。
江戸時代の初め、東照公の料理人岩下覚彌の創始（随・松屋筆記）とも、高野山の隔夜堂を守る歯の弱い老僧のために作られたものから（随・柳亭記）ともいう。“隔夜”堂で、“かくや”か。