先日主人が旅行に行って土産にニンニク味噌と
唐辛子味噌というのを買ってきてくれました
其れを食べたらとても美味しかったのでニンニクは有るし
自分で作ってみようと思い立ちました
ネットで検索してみたところ「タイマグラばあちゃんのニンニク味噌」というのが
美味しそうだったので参考にして作りました
- ニンニク 3玉～10玉 (１カケ２カケのカケではありません玉です）
- 麹味噌 ７００ｇ～１Kｇ
- 砂糖 ２００ｇ～５００ｇ 私は１００ｇにパルスィートを２０ｇ入れました
- 味醂 ５０ｃｃ～２００ｃｃ
- 大葉 10枚
- 花鰹 ５０ｇ
- 一味唐辛子 ３０ｇ
- ニンニクを皮を剥きフードプロフェッサーで大き目のみじん切りにします
- フライパンにごま油を大さじ１～２を入れ弱火でじっくりいためます
- 焦げつかないように時々かき混ぜては炒めます
- 良く炒めたらみそ、砂糖、味醂を入れます
- 又かき混ぜては炒めます １５～２０分
- 調味料がなじんできたら花カツヲ、一味唐辛子、大葉微塵きりにしたものを入れ又いためます
- １５～２０ぷんいためたら出来上がりです
冷めたら金属製ではない容器につめて冷蔵庫で保存します
かなりもちます 長く保存させるには良く火を通すことだと思います
小さな容器につめておすそ分けします
初めは花かつをの味が来ますが後になるほどニンニクの味が来ます
調味料やニンニクの量は好みで調整されるといいと思いますけどニンニクをたくさん入れるとやはり美味しいでも好みで～
このままご飯の上に乗せて食べても美味しくてご飯がススムくんで
困り者です
他には生野菜に付けて食べるのも美味しいです、特にキャベツが好きです
大根もいいかもしれないですね
ナスをいためたところに混ぜたり、シギ焼きにしたナスに乗せて食べても美味しいと思います
いためたお肉の味付けとして使ってもいいと思います
ホイコーロの味付けなどにもどうでしょう？
いろいろな食べ方がありそうです
残ったニンニクはフードプロフェッサーで微塵きりにして冷凍庫で保存しておくと
ほしいときにすぐ使えて便利です
これからは芽が出てくるしこれが一番だとおもっています
(もっと早くすればいいのにこんな時期になるなんて(恥））
(こうして冷凍します）
